Re: [問題] 掌握不了煎牛排技巧

看板cookclub作者ryokopp (小P)時間4年前 (2019/06/17 11:25)推噓4(4推 0噓 1→)

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我現在會盡量不買冷凍牛排覺得自己解凍牛排會變很難吃畢竟沒有專業的解凍設備我自己是覺得大潤發的牛排會比costco牛排"冰過在解凍"好吃多了我是買一次可以吃完的份我自己剛開始煎的時候會參考以下網址 https://ezvivi3.com/article/198538.asp 練習的時候都買一樣部位的牛排先用筷子戳牛排跟手的觸感來比較熟度煎到接近想要的熟度就用剪刀剪開牛排邊邊來看是不是自己想要的熟度不夠熟就繼續加熱然後靜置3~5分鐘加熱靜置時間其實都可以自己調整當用筷子可以戳出牛排熟度之後可以一口氣煎到自己想要的熟度然後在靜置5~10鐘然後再剪開牛排邊邊看需要調整熟度嗎? 鍋子的話我用過鑄鐵鍋 > 不沾鍋 > 一般鐵鍋鑄鐵鍋煎出來漂亮就加１０分　不沾鍋煎出來也好吃一般鐵鍋太難洗了扣１０分XD https://i.imgur.com/KDqk6fH.jpg