Re: [問題] 偽單親爸請益

看板cookclub作者 (最近迷戀福柯)時間5年前 (2019/03/22 07:32), 編輯推噓51(51推 0噓 8→)
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我自己做菜盡量是「能先做的就先做，能先預備的就先預備，一次所有器具都使用」。 過幾天就假日了你可以先滷一鍋主菜，像是滷肉、咖哩、馬鈴薯燉肉這類的。 然後上市場採買一個禮拜需要的份量 魚、可耐放的蔬菜、葉菜、肉類、香辛料之類的都先採買多一點。 回家後，利用「密封的夾練戴或者有封條的袋子」，將所有東西都分裝。 魚或肉類就要事先把他切成不同的形狀，然後放入袋子中密封入冷凍庫。 有些蔬菜可以是先燙過，放入可以密封的保鮮盒內，可以冷藏好幾天。 有些蔬菜可以先切塊切丁切段事先處理好，放入密封袋入冷凍 香料類的譬如蒜頭、薑、蔥都可以先處理，密封冷凍。 因為煮菜其實很多時間都浪費在備料上，如果可以預先都弄好， 備料的時間就會少很多。 加上你的烹調用家電也不少，可以一次所有都使用， 如果你還有微波爐，那就會更方便，因為有些東西可以馬上微波加熱。 譬如： 1.早上出門前，你把冷凍庫中魚片拿出來，拿鋁箔紙跟菇類、花椰菜或玉米筍 這類稍微耐煮的蔬菜放一起，在魚的上頭放一塊奶油，灑點黑胡椒， 然後包好放入冷藏。 ＝> 晚上回家後，拿出來，灑點鹽巴調味，加一大匙的水，放入烤箱220-225c， 大概20-30分鐘，就有奶油蔬菜烤魚 2.禮拜六日你先做幾份可以冷藏放三四天，而且冷吃也好吃的「常備菜」， 或者可以先把葉菜類都燙熟，擠乾水分，冷藏密封。 => 常備菜一：菠菜扮芝麻醬和碎豆腐泥（網路搜尋「白和菠菜」） 常備菜二：甘露南瓜（網路搜尋「日式煮南瓜」，我自己在cook版好像也有寫過的樣子） 常備菜三：涼拌黃豆芽（韓式不辣的涼拌豆芽） 常備菜四：煮熟的冷藏花椰菜（灑上披薩用起司和些調味料，放入烤箱就有焗烤花椰菜） 常備菜五：煮熟的冷藏花椰菜（切丁後和當天立刻和雞蛋做成蛋捲，蛋捲不要放過夜， 盡量馬上吃完） 常備菜六：先把絞肉做成肉丸子（80度C水燙熟，放涼冷凍） 要做菜時，開一個義大利的純番茄罐頭（整顆番茄無額外調味無鹽巴）， 加上切碎的紅蘿蔔、芹菜、洋蔥等，做成番茄肉丸子。 肉丸子可以多做些，只要你當天早上先把丸子拿出來放 冷藏退冰，回家後可以立刻加熱料理，或者做成肉丸子湯。 常備菜七：各式可以先做起來的涼拌菜，基本上都很適合。 3.出門之前，可以在電鍋中放入晚上想喝的湯的材料，放四杯水。內鍋 材料加水不要超過八分滿，蓋上內蓋，按下開關煮，電鍋的電線不要纏繞， 可以讓他保溫到晚上。 4.正式煮菜的時刻，可以一次多個煮菜器具全數使用： => 第一步：把魚放入烤箱 第二步：先拿出可以直接吃的常備菜裝盤 第三步：電鍋的湯應該好了（或者今天不煮湯，但是有像是肉末蒸蛋之類的主菜） 第四步：若有兩個瓦斯爐，可以同時炒兩樣菜（或者一個拿來炒菜， 一個拿來加熱湯或預先做好的主食/常備菜/湯） 第五步：開飯。 5.注意事項： a.所有的煮菜工具，只有一個拿來煮主食，剩下的全部拿來做副菜。 如果你拿瓦斯爐加熱滷肉（或燉菜類主食），就拿烤箱烤「蔬菜」，電鍋拿來煮湯或者 蒸製的菜（像是蒸海鮮金針菇嫩豆腐這類的）。 b.所有的食材，能夠預先處理，冷凍冷藏的就是先弄好。這些食材如果可以 在預先處理時，就先切成要下鍋前的形狀，就會更方便。譬如我牛肉買回來， 我會依照不同的狀況切成「薄片、細條、粗條、肉丁」，切好後全部放入密封袋子 中，用筷子壓出間隔，然後「攤平冷凍」。 c.早上出門前，把所有「要退冰才能料理的食材」放入冷藏區退冰。 如果一邊退冰的同時也可以預先做點處理的，就先做好。 最後囉唆提醒一點，因為是年齡小的孩子吃飯，基本上調味就是簡單為主， 鹽巴即可，或者利用食材做出香味，額外的調味醬料之類的盡量少用。 然後五穀米飯的話，不確定孩子多大年紀，如果腸胃還沒長好，可以先暫時 吃些容易消化的主食。 加上孩子或許喜歡有變化，比較不忙或者偶爾可以改麵條、稀飯、或者西式 菜餚，這樣會比較有新鮮感。 禮拜六日上市場的時候，也可以帶孩子一起去，跟他討論想吃什麼， 順便介紹市場的各種食材，讓他瞭解，比較能避免挑食。 ※ 引述《z1976 (z1976)》之銘言： : 下個月要接小孩來跟我住，白天上學，晚上七點到家 : 個人是可以耐餓，但因為有小孩在，就必須想有什麼比較有效率的料理方式。 : 可以接受偶爾外食，但不想每天都這樣 : 目前器材只有電鍋、瓦斯爐、小烤箱。所以以下提到的一些器材純屬個人假想。 : 1. 主食要用有預約功能的電子鍋，至少到家就有飯吃，小孩還在喜歡吃白飯不用配菜的年紀。也許給他一碗飯之後我再慢慢煮菜也行。 : (我自己煮的話，習慣煮糙米飯或五穀飯) : 2. 下班後立刻做菜，但我的速度2道菜弄好可能至少40分鐘後；所以會建議用什麼加速輔 : 助器具？(萬用鍋、水波爐之類的) : 3. 另一個策略是每天晚上煮好隔天晚上要吃的，這樣隔天微波後就可以最快上菜，但用 : 微波爐怕每餐都這樣風味不佳，如果有水波爐就適合採用這策略嗎? : 4. 另一策略也是前天晚上先準備食材但是不烹煮，早上出門前再放進萬用鍋或水波爐設 : 定預約，一樣回家後可以快速上菜。(煮飯是另一顆電子鍋) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.113.232.142 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1553211143.A.ECD.html
推
03/22 08:33, 5年前 , 1F
很棒的建議！
03/22 08:33, 1F
推
03/22 09:11, 5年前 , 2F
推
03/22 09:11, 2F
推
03/22 09:13, 5年前 , 3F
厲害
03/22 09:13, 3F
推
03/22 09:17, 5年前 , 4F
推
03/22 09:17, 4F
推
03/22 09:31, 5年前 , 5F
推！
03/22 09:31, 5F
推
03/22 09:53, 5年前 , 6F
推 淺顯易懂
03/22 09:53, 6F
推
03/22 10:18, 5年前 , 7F
推，太厲害了
03/22 10:18, 7F
推
03/22 10:52, 5年前 , 8F
實用推！
03/22 10:52, 8F
推
03/22 11:53, 5年前 , 9F
推！對所有家庭都很實用的建議！
03/22 11:53, 9F
推
03/22 12:17, 5年前 , 10F
受益良多，前置備菜真的是最麻煩的
03/22 12:17, 10F
推
03/22 12:28, 5年前 , 11F
推！實用
03/22 12:28, 11F
推
03/22 12:39, 5年前 , 12F
推～
03/22 12:39, 12F
推
03/22 13:47, 5年前 , 13F
超推
03/22 13:47, 13F
推
03/22 14:02, 5年前 , 14F
好強！
03/22 14:02, 14F
推
03/22 14:05, 5年前 , 15F
真的很厲害，推個
03/22 14:05, 15F
推
03/22 14:16, 5年前 , 16F
太棒了，推推，超實用的
03/22 14:16, 16F
推
03/22 15:48, 5年前 , 17F
推。很實用
03/22 15:48, 17F
推
03/22 16:30, 5年前 , 18F
超棒推一個
03/22 16:30, 18F
推
03/22 16:55, 5年前 , 19F
超實用推一個！
03/22 16:55, 19F
推
03/22 17:15, 5年前 , 20F
推！
03/22 17:15, 20F
推
03/22 17:38, 5年前 , 21F
已收藏
03/22 17:38, 21F
推
03/22 18:27, 5年前 , 22F
推！
03/22 18:27, 22F
推
03/22 18:52, 5年前 , 23F
超實用！！推推
03/22 18:52, 23F
推
03/22 19:32, 5年前 , 24F
超強
03/22 19:32, 24F
推
03/22 20:59, 5年前 , 25F
太厲害了!!
03/22 20:59, 25F
推
03/22 21:59, 5年前 , 26F
推, 上班族也試用, 每天回家都想30分上菜
03/22 21:59, 26F
推
03/22 22:04, 5年前 , 27F
Push
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推
03/22 22:47, 5年前 , 28F
非針對原po，只是因為這篇文章對很多人幫助很大，所以在
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03/22 22:48, 5年前 , 29F
下面宣傳比較有廣告效果(?)，除了用密封袋，其實也可以考
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03/22 22:49, 5年前 , 30F
慮保鮮盒，希望依使用次數分層就在兩次的量之間夾個塑膠
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03/22 22:49, 5年前 , 31F
或是之前有看過別人建議放高麗菜葉。這樣可以省下很多密
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03/22 22:49, 5年前 , 32F
封袋，也能讓冰箱擺放的比較整齊。
03/22 22:49, 32F
推
03/22 22:56, 5年前 , 33F
推
03/22 22:56, 33F
推
03/23 00:05, 5年前 , 34F
推～回文鉅細靡遺 很實用
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推
03/23 01:52, 5年前 , 35F
推 很實用
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推
03/23 02:52, 5年前 , 36F
推
03/23 02:52, 36F
推
03/23 09:05, 5年前 , 37F
多謝分享
03/23 09:05, 37F
推
03/23 11:59, 5年前 , 38F
厲害
03/23 11:59, 38F
推
03/23 12:05, 5年前 , 39F
受益良多大推
03/23 12:05, 39F
推
03/23 14:29, 5年前 , 40F
推，謝謝～
03/23 14:29, 40F
→
03/23 16:06, 5年前 , 41F
對對，我看到上面也有人提到保鮮盒，這也超方便
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03/23 16:06, 5年前 , 42F
感謝補充！另外，密封袋是可以重複利用的
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03/23 16:07, 5年前 , 43F
我會買夾鍊部分不同顏色的密封袋，一個專門裝生食肉
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03/23 16:07, 5年前 , 44F
類海鮮，一個專門裝可以生食的蔬菜。
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推
03/23 16:42, 5年前 , 45F
推 學到了
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推
03/23 18:01, 5年前 , 46F
感謝!
03/23 18:01, 46F
推
03/23 18:05, 5年前 , 47F
推真正有在過煮飯生活的人
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推
03/23 19:11, 5年前 , 48F
推 強大
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推
03/23 20:05, 5年前 , 49F
推好文！
03/23 20:05, 49F
推
03/23 21:51, 5年前 , 50F
推！好實用的建議！
03/23 21:51, 50F
推
03/24 00:43, 5年前 , 51F
推，好厲害啊！
03/24 00:43, 51F
推
03/24 10:00, 5年前 , 52F
推 實用
03/24 10:00, 52F
推
03/24 19:17, 5年前 , 53F
推～
03/24 19:17, 53F
推
03/24 20:00, 5年前 , 54F
推啊!!!
03/24 20:00, 54F
推
03/26 12:07, 5年前 , 55F
已收藏，好實用，謝謝
03/26 12:07, 55F
推
03/26 13:20, 5年前 , 56F
推　週末備料真的很重要
03/26 13:20, 56F
推
03/28 13:22, 5年前 , 57F
推推，超實用，感謝分享
03/28 13:22, 57F
推
03/29 19:06, 5年前 , 58F
這篇好實用啊感謝分享！
03/29 19:06, 58F
推
04/19 21:24, 5年前 , 59F
謝謝分享
04/19 21:24, 59F
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