[食材] 用湯鍋煮菜 青菜比白菜容易爛?

看板cookclub作者 (Pm)時間5年前 (2019/03/14 15:11), 編輯推噓15(15推 0噓 15→)
留言30則, 16人參與, 5年前最新討論串1/1
如題 不是炒菜而是用湯鍋煮菜湯 原先我選放福山萵苣 可是發現煮滾以後菜葉整個縮水然後變爛 後來我吃火鍋發現店家常常提供的是白菜 比較堅韌不會煮到爛掉 1.所以是不是如果用湯鍋煮菜淡不想吃容易爛的菜 應該選放白菜而不是青菜? 2.或是說有什麼湯鍋煮青葉類菜能煮熟但不會煮到爛掉的方法? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.97.238 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1552547463.A.9C2.html
推
03/14 15:18, 5年前 , 1F
要吃時再放就好了 每種菜時間不一樣
03/14 15:18, 1F
推
03/14 15:25, 5年前 , 2F
你沒吃過涮涮鍋嗎?= =a
03/14 15:25, 2F
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03/14 15:25, 5年前 , 3F
我確實是一開始就放~那請問福山萵苣只需煮幾分鐘呢?
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03/14 15:26, 5年前 , 4F
萵苣被我煮到顏色變黑變暗..但我不知抓該煮幾分鐘..
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03/14 15:28, 5年前 , 5F
因為怕沒煮熟..所以就寧可煮久一點..
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03/14 15:37, 5年前 , 6F
那很快 一下去就差不多了
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推
03/14 16:00, 5年前 , 7F
白菜本來就很耐煮，萵苣就是燙一下就好啊！大概跟大陸妹差
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03/14 16:00, 5年前 , 8F
不多吧！
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03/14 16:11, 5年前 , 9F
顏色變得比生的時候綠就差不多了
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推
03/14 16:13, 5年前 , 10F
菜不管用什麼煮，過頭就是爛糊糊加不綠啦
03/14 16:13, 10F
推
03/14 16:21, 5年前 , 11F
很多青菜隨便燙一下就熟了 根本不用等它爛 下去20秒撈起
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03/14 16:21, 5年前 , 12F
來餘溫都可以熟透 自己憑經驗摸索一下
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03/14 16:32, 5年前 , 13F
能在湯鍋裡面久煮的菜不多啊
03/14 16:32, 13F
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03/14 17:21, 5年前 , 14F
...滾那麼久不爛也難吧
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03/14 17:33, 5年前 , 15F
福山就是大陸妹~這生吃也無所謂的...
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03/14 17:34, 5年前 , 16F
清燙葉菜類就是滾水下去撈一下就差不多了
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03/14 18:11, 5年前 , 17F
水滾了再下，大概3分鐘就可以了
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03/14 18:11, 5年前 , 18F
講錯，30秒就可以了，撈起來後還有餘溫會繼續加熱
03/14 18:11, 18F
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03/14 20:24, 5年前 , 19F
葉子軟掉差不多就好了
03/14 20:24, 19F
推
03/14 20:26, 5年前 , 20F
葉菜類幾乎都可以生吃，燙一下殺菌就很安全了，煮到合適
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03/14 20:26, 5年前 , 21F
的口感就可以撈起來，不用擔心沒熟的問題
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03/14 20:47, 5年前 , 22F
白菜梗大比較耐煮而且軟爛的口感很多人愛，去外面看燙青
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03/14 20:47, 5年前 , 23F
菜都是丟下去一分鐘內拿起就好了
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03/14 20:52, 5年前 , 24F
葉子部分較多且軟軟的那種青菜都是燙一下就好，所以最後再
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03/14 20:52, 5年前 , 25F
下即可，高麗菜、大白菜葉子和梗都較硬則可以久煮一些
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03/14 21:26, 5年前 , 26F
那麼不耐煮的菜煮那麼久，不爛才奇怪呀～高麗菜白菜芥
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03/14 21:26, 5年前 , 27F
蘭菜這種梗比較硬的，才比較耐煮呀
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推
03/14 22:56, 5年前 , 28F
只有白菜高麗菜才耐煮啊，綠色青菜都是煮一下就要撈
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03/14 22:56, 5年前 , 29F
起來
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推
03/16 21:21, 5年前 , 30F
可以煮得比較久的綠色蔬菜 可以考慮青江菜 或是小松菜？
03/16 21:21, 30F
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