[問題] 極鐵鍋的使用方式

看板cookclub作者時間5年前 (2018/08/31 03:34), 5年前編輯推噓5(5推 0噓 30→)
留言35則, 11人參與, 5年前最新討論串1/3 (看更多)
剛上網買了一個極鐵鍋， 但上網查了一些資料之後， 又在猶豫要不要在鑑賞期之內退貨。 想請教版上使用過極鐵鍋的前輩， 每次使用之前真的都要"吃油"嗎？不吃油會有什麼不良後果嗎？只是比較會沾嗎? 也就是說，有時候懶得先吃油是否也無妨？ 吃過的油是不是就要倒掉不能再使用了？ 註：吃油是指極鐵鍋網頁描述的~~~~ "每次使用前，先使用中火加熱後倒入一杯食用油均勻滋潤鍋表面， 讓鍋體均勻受熱，再倒出食用油即可。隨後，再加入食用油進行一般調理， 不易黏鍋也不易燒焦，是使用前非常重要的一大步驟。" 其他的鐵鍋好像都是洗完烘乾上油， 極鐵鍋的方式是洗完烘乾就好，等到使用前才吃油，不曉得為何這麼特殊？ 已爬文，好像沒看到這樣的文章或推文。 想請教有經驗的大大可以分享一下極鐵鍋的使用保養心得。 另外，還在猶豫要買鐵鍋還不銹鋼鍋。 平常以煎炒為主。 鐵鍋不能使用酸性醬料嗎？番茄炒蛋或番茄炒飯可以嗎？ 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.29.252 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535657698.A.EA1.html ※ 編輯: killller (111.249.29.252), 08/31/2018 04:03:55
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08/31 04:19, 5年前 , 1F
版上有很多相關文章了...搜尋"極鐵"
08/31 04:19, 1F
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08/31 07:07, 5年前 , 2F
已搜尋。但沒能確認使用前吃油的資訊耶！
08/31 07:07, 2F
推
08/31 07:47, 5年前 , 3F
極鐵鍋用法很簡單，要用前沖個水把灰塵沖掉，燒乾，關小
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08/31 07:47, 5年前 , 4F
火，下油，油熱就可以下食材了。煮完用刷子（我都用鋼刷X
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08/31 07:47, 5年前 , 5F
D）隨便刷一下，不用洗潔精。刷完烘乾，不用上油。很好用
08/31 07:47, 5F
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08/31 07:47, 5年前 , 6F
喔~
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推
08/31 08:47, 5年前 , 7F
每次使用前,應該是熱鍋+油潤鍋, 使用的油不用多
08/31 08:47, 7F
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08/31 08:50, 5年前 , 8F
我的鑄鐵鍋本來養了很漂亮的油層,煮了幾次番茄肉醬,
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08/31 08:50, 5年前 , 9F
表面變得坑坑疤疤,只好整個油層刷掉重來,鐵鍋目前沒
08/31 08:50, 9F
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08/31 08:50, 5年前 , 10F
試過,但也不想貿然行動
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08/31 08:54, 5年前 , 11F
進鍋繞一圈的油都嘛倒回油盆繼續用~
08/31 08:54, 11F
推
08/31 09:25, 5年前 , 12F
用鐵鍋短時間的蕃茄炒蛋還可以，長時間的蕃茄肉醬就不行
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08/31 09:43, 5年前 , 13F
你說的吃油是中餐常看到的熱鍋會倒一堆油下去滑鍋的那
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08/31 09:43, 5年前 , 14F
個動作嗎
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08/31 10:24, 5年前 , 15F
"之後每次使用前，先使用中火加熱後倒入一杯食用油"
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08/31 10:25, 5年前 , 16F
"均勻滋潤鍋表面，讓鍋體均勻受熱，再倒出食用油即可。"
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08/31 10:27, 5年前 , 17F
所以sdiaa是每次用前真的都有吃油, 然後油還繼續炒菜嗎?
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08/31 10:28, 5年前 , 18F
使用前不吃油也沒關係, 只是比較會沾, 是這樣嗎?
08/31 10:28, 18F
※ 編輯: killller (111.249.29.252), 08/31/2018 10:31:41 ※ 編輯: killller (111.249.29.252), 08/31/2018 10:32:57
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08/31 11:18, 5年前 , 19F
那應該是餐廳的手法 一般人熱鍋好再加油就很不沾了
08/31 11:18, 19F
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08/31 11:32, 5年前 , 20F
餐廳是油轉幾圈熱完後把熱油倒出來換冷油進去 小朋友不要學
08/31 11:32, 20F
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08/31 12:22, 5年前 , 21F
感覺應該不用退貨，來使用看看
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08/31 12:35, 5年前 , 22F
你就當普通鍋子 鍋熱了就能炒菜 洗好後烘乾別生鏽就行
08/31 12:35, 22F
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08/31 12:37, 5年前 , 23F
就算生鏽了磨掉也還能用 用習慣後自然就會了
08/31 12:37, 23F
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08/31 12:38, 5年前 , 24F
很多新手常常上網查資料 然後把自己搞的眼花撩亂
08/31 12:38, 24F
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08/31 12:53, 5年前 , 25F
鐵鍋最好的保養就是常用它(還有洗完烘乾) 其他什麼洗
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08/31 12:53, 5年前 , 26F
完上油保養三燒三潤我覺得都沒有很重要
08/31 12:53, 26F
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08/31 12:54, 5年前 , 27F
你去看外面熱炒店也是每次炒完直接熱鍋水洗然後又開始
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08/31 12:54, 5年前 , 28F
炒下一道了 哪有人有時間在那邊慢慢上油等他燒乾變保護
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08/31 12:54, 5年前 , 29F
膜
08/31 12:54, 29F
推
08/31 16:50, 5年前 , 30F
沒錯，熱炒店都用得超隨意的，可以觀察看看
08/31 16:50, 30F
推
08/31 17:18, 5年前 , 31F
重點就在烤乾,也能用鐵刷跟清潔劑,這鍋這樣常用就對了~
08/31 17:18, 31F
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08/31 17:20, 5年前 , 32F
熱鍋+油,油繞鍋晃一圈就可以爆香下菜了,沒在換油的...
08/31 17:20, 32F
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08/31 20:51, 5年前 , 33F
太好了，得知熱鍋之後油繞一圈不用倒掉，感覺心安很多
08/31 20:51, 33F
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09/01 03:57, 5年前 , 34F
極鐵鍋就隨便用，燒焦刷掉燒掉就好。另搭配一口康寧透
09/01 03:57, 34F
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09/01 03:57, 5年前 , 35F
明鍋燒湯、燉菜、煮酸性食物
09/01 03:57, 35F
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