Re: [問題] 如何讓醬油醃製過的肉類煎起來不黑?
※ 引述《TITANCHIU (CASHMAN)》之銘言:
: 小弟最近用烤肉醬醃製一堆雞胸肉,每次煎起來總
: 是黑黑的,不管用不沾鍋鐵鍋結果最後都一樣,想
: 說火力用小一點最後結果也都一樣,請問大大有沒
: 有訣竅教導小弟一下。
: 肉黑黑的不美觀而且影響食慾:)
1. 烤肉醬太濃,要用烤肉醬:米酒=1:3 稀釋,浸泡雞肉讓肉可以吃進烤肉醬的味道,
醃久一點,然後拿出來的時候把外面的醬汁撥掉,那些超容易焦的。
2. 如其他前輩大德高僧說的,小火慢煎,勤於翻面。
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推
04/24 09:47,
6年前
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04/24 09:47, 1F
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