[問題] 清燉牛肉總少了一味？

看板cookclub作者 (就是愛shopping可3以預防)時間6年前 (2018/02/04 22:35), 編輯推噓32(32推 0噓 19→)
留言51則, 41人參與, 6年前最新討論串1/3 (看更多)
不知道為什麼我做的清燉牛肉總會少一味 想請大家幫我看一下 食材： 牛肋條切塊 洋蔥 紅蘿蔔 高麗菜 月桂葉 玉米 薑 鹽 冰糖 酒 作法： 1.牛肋條先川燙 2.洋蔥、蘿蔔、玉米切塊、高麗菜切片、薑切片 3.將月桂葉、紅蘿蔔、洋蔥、玉米、高麗菜、牛肋條一起丟進電鍋中，共煮兩次各2杯水 4.最後加鹽、米酒、糖調味 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.142.62 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1517754913.A.F00.html
推
02/04 22:36, 6年前 , 1F
八角嗎？我個人口味會加啦
02/04 22:36, 1F
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02/04 22:43, 6年前 , 2F
八角+1
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推
02/04 22:54, 6年前 , 3F
牛蕃茄一顆呢 茄味不明顯但比較鮮美
02/04 22:54, 3F
推
02/04 22:56, 6年前 , 4F
當歸～～～
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02/04 23:04, 6年前 , 5F
料放多一點或是加高湯
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推
02/04 23:04, 6年前 , 6F
八角花椒
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推
02/04 23:18, 6年前 , 7F
五香粉可加一些
02/04 23:18, 7F
推
02/04 23:40, 6年前 , 8F
最先想到的是花椒
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推
02/04 23:46, 6年前 , 9F
上次加紹興酒，好香!
02/04 23:46, 9F
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02/04 23:47, 6年前 , 10F
蔥 各類的蔥都可以 加個一兩隻
02/04 23:47, 10F
推
02/04 23:55, 6年前 , 11F
清燉用白蘿蔔比較不搶味
02/04 23:55, 11F
推
02/04 23:57, 6年前 , 12F
香料只有月桂葉很單薄，香味蔬菜可以加點蔥跟芹菜
02/04 23:57, 12F
推
02/05 00:01, 6年前 , 13F
誰會曉得你是少哪味啊，不過我牛肉會先煎再煮！
02/05 00:01, 13F
推
02/05 00:05, 6年前 , 14F
我家會放八角和豆蔻
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02/05 00:27, 6年前 , 15F
試試看起鍋前加香菜
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02/05 00:57, 6年前 , 16F
紅白蘿蔔都用，加花椒，可考慮不用川燙用煎
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02/05 00:57, 6年前 , 17F
其實牛肋條沒什麼必要川燙，不煎直接煮也行記得撈就好
02/05 00:57, 17F
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02/05 01:59, 6年前 , 18F
你牛肉燙得太乾淨，就少了那一味啦
02/05 01:59, 18F
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02/05 02:14, 6年前 , 19F
山奈加下去就對了～
02/05 02:14, 19F
推
02/05 04:39, 6年前 , 20F
紹興+1
02/05 04:39, 20F
推
02/05 09:58, 6年前 , 21F
八角
02/05 09:58, 21F
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02/05 10:06, 6年前 , 22F
去中藥行買一包滷牛肉的香料。
02/05 10:06, 22F
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02/05 11:32, 6年前 , 23F
八角及花椒粒少量
02/05 11:32, 23F
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02/05 12:13, 6年前 , 24F
番茄*2
02/05 12:13, 24F
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02/05 12:14, 6年前 , 25F
巧頭＝太多了
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02/05 12:17, 6年前 , 26F
簡單香料点
02/05 12:17, 26F
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02/05 14:11, 6年前 , 27F
看標題就覺得是八角
02/05 14:11, 27F
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02/05 15:15, 6年前 , 28F
缺牛肉攤老闆附贈的滷包
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02/05 15:19, 6年前 , 29F
滷包丟一個
02/05 15:19, 29F
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02/05 15:20, 6年前 , 30F
其實清燉也是要香料的 但不用太複雜 便宜滷包就ok
02/05 15:20, 30F
推
02/05 15:24, 6年前 , 31F
另外牛肉的量也是重點 放太少 就只是青菜湯
02/05 15:24, 31F
推
02/05 15:37, 6年前 , 32F
孜然
02/05 15:37, 32F
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02/05 15:59, 6年前 , 33F
我加白胡椒粒
02/05 15:59, 33F
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02/05 16:23, 6年前 , 34F
直覺就是香料味，胡椒花椒之類的
02/05 16:23, 34F
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02/05 21:07, 6年前 , 35F
每個家庭的燉牛肉味道都不同... 誰會知道你缺哪味-_-
02/05 21:07, 35F
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02/05 21:57, 6年前 , 36F
花椒跟八角 或是五香多一些
02/05 21:57, 36F
推
02/06 10:34, 6年前 , 37F
小茴香！用量對了，味道若有似無就很完美
02/06 10:34, 37F
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02/06 17:30, 6年前 , 38F
西芹,絕對是西芹~湯頭馬上不一樣!
02/06 17:30, 38F
推
02/06 20:28, 6年前 , 39F
八角一顆馬鈴薯一個
02/06 20:28, 39F
推
02/08 02:02, 6年前 , 40F
拿掉玉米高麗菜，加八角
02/08 02:02, 40F
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02/08 02:03, 6年前 , 41F
2. 拿掉糖，加西芹番茄
02/08 02:03, 41F
推
02/08 08:06, 6年前 , 42F
少的就是牛味吧 牛肋條味道不重 然後還汆燙過
02/08 08:06, 42F
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02/08 18:45, 6年前 , 43F
加牛大骨，或牛尾燉，少了骨髓的香味
02/08 18:45, 43F
推
02/08 21:33, 6年前 , 44F
我家清燉牛肉是習慣放花椒八角月桂葉黑白胡椒粒 湯會另外
02/08 21:33, 44F
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02/08 21:36, 6年前 , 45F
看家裡有什麼高湯就放什麼 沒寫份量 單看文是覺得香料不
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02/08 21:37, 6年前 , 46F
夠 但你的份量水量都沒寫 也沒圖看 真的就是猜猜看
02/08 21:37, 46F
推
02/08 22:45, 6年前 , 47F
切碎的蒜頭，記得先爆香，加蒜頭的牛肉湯很甜又能去腥
02/08 22:45, 47F
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02/08 22:45, 6年前 , 48F
味
02/08 22:45, 48F
推
02/12 04:41, 6年前 , 49F
沒人提醬油？
02/12 04:41, 49F
推
02/13 00:38, 6年前 , 50F
清燉為什麼要醬油？
02/13 00:38, 50F
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02/13 05:25, 6年前 , 51F
糗，眼脫沒看到，抱歉
02/13 05:25, 51F
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