Re: [閒聊] 有沒有人覺得做菜只是一種概念消失
原文吃光光
本魯做廚師，對這種話題十分感興趣，分享一些自己的想法
首先，看過很多人在業界奮鬥一段時間後，常常會說，我想要學什麼什麼菜系，卻很少說，我想要學什麼什麼烹飪方法
我教過的人或許不像老師傅那麼多，但從我師公教我開始，他就告訴我:做菜，學的是觀察。
觀察什麼?因人而異，在一個完整的烹飪過程來說，任何不同的動作，材料，都會影響最後成品的結果，所以我教的時候，盡可能除了一般的sop以外，再教所謂的"原理"
在家做菜，在業界做菜開菜單，對我來說就是差不多的事情，只是在家沒那麼拘束，選的正確，吃的開心
可以說是經驗累積後，我們自己會有所謂的一個聽到某某材料而浮現於腦海的處理方式，但我必須說，對我而言這雖然是一個經驗的表現，但往往也會成為一個侷限自己的框框
勇於嘗試做一些黑暗料理吧XD，相信原po會成長到更好的階段。順帶一提，能擁有更多跟你共同分享關於烹飪原理話題的朋友，會發現這個世界十分廣闊
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