Re: [問題] 菜肴保存
※ 引述《rimadyl (NSAID)》之銘言：
: 下午我勢必只有一小時備菜煮飯，然後立刻要出門上班，
煮好的熱菜也不好立刻放入冰箱
: ，在家的隊友是廚房白痴，就不考慮他幫忙了，把煮好的菜留在餐桌上三四小時好像也不
: 好，不知道這種狀況各位會怎麼處理？
煮好的熱菜不宜立刻放入冰箱這種過時的誤解就別在堅持了。
細菌滋生的溫度是 20-40 度，煮熟的食物要快速通過這段溫度
到達不容易滋生細菌的溫度當然就是直接往冰箱扔。
我煮食超過三十年，我家女人三令五申熱食不要放冰箱要吹涼再放，
一律不聽，從來也沒有把食物搞砸過。
冰箱裡散熱均勻不要一次放太多食物才是重點。
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