[問題] 菜肴保存

看板cookclub作者 (NSAID)時間6年前 (2017/08/26 20:37), 6年前編輯推噓21(21推 0噓 30→)
留言51則, 18人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
下個月即將從全職媽媽畢業，轉職職業媽媽，每天下午約有一小時可以回家整理家務，因 為孩子們中午已經必須吃便當，希望晚上可以吃媽媽親自煮的晚餐。可惜下班已經晚上十 點，目前考慮是下午手腳快點可以煮好，問題來了： 下午兩點煮好的晚餐，各位會如何保存到晚餐時間食用？ 之前我是下午兩點備菜，蔬菜食材在室溫放到五點開始煮完直接吃，但是疑似因食材不新 鮮，小朋友慢性軟便臭屁了一陣子，後來把備好的食材先放入冰箱要煮再拿出來，慢性軟 便就解決了。 下午我勢必只有一小時備菜煮飯，然後立刻要出門上班，煮好的熱菜也不好立刻放入冰箱 ，在家的隊友是廚房白痴，就不考慮他幫忙了，把煮好的菜留在餐桌上三四小時好像也不 好，不知道這種狀況各位會怎麼處理？ （家中目前配有國際牌蒸烤爐/電子壓力鍋/小烤箱/瓦斯爐，無微波爐） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.242.171.96 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1503751044.A.227.html
推
08/26 20:53, , 1F
是一點煮還是五點煮？看不太懂
08/26 20:53, 1F
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08/26 20:54, , 2F
之後是兩點開始煮，約七點吃
08/26 20:54, 2F
推
08/26 21:04, , 3F
兩點煮不能室溫放到七點會壞掉，要冰冰箱，吃時再拿出
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08/26 21:04, , 4F
來熱
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08/26 21:15, , 5F
天氣不熱應該不會壞 只是菜都爛了 要冰冰箱還要先等
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菜冷 時間要算一下
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經過文中的軟便時期，我個人不敢把菜再放室溫那麼久了……
推
08/26 21:27, , 7F
其實煮完放冰箱不會怎樣
08/26 21:27, 7F
有看過相關文章，現在正在實驗燙菜冰冰箱會不會冰箱崩潰…
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08/26 21:28, , 8F
然後建議買個便宜的機械式微波爐熱菜 很方便
08/26 21:28, 8F
推
08/26 21:58, , 9F
買微波爐啊 又快又方便 熱菜叮一下就好 豬隊友也會用
08/26 21:58, 9F
之後考慮搬家暫時沒打算再購入新家電
推
08/26 22:16, , 10F
08/26 22:16, 10F
推
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這種便當盒 一個下層放熱湯（很滾倒進來）上面放菜、 另
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一個下層放熱飯（煮好別撥鬆 散熱快）上面放另一個菜色 ，
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青菜類別燙太熟 就不會爛到黑，這樣可保存到晚上打開 變常
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溫，量請自行抓，孩子吃多就三個便當盒
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推
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冰箱可自己製涼拌菜 或煮個甜品 孩子餓了可以先吃 解饞
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有時煮鹹粥 上層還是要蓋 建議燙青菜
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我們家孩子痛恨粥，因為異膚的關係，中醫不建議燙青菜和涼拌這種較冷的烹調方式。而 且搜尋過相關文章 ，我也擔心保溫便當的溫度其實也很適合細菌滋生，之前煮完就留在 蒸烤爐內，的確到晚餐溫度剛好，但就因為慢性軟便逼的我一項一項檢討烹飪過程，現在 也已經不考慮這種保存方式了qq ※ 編輯: rimadyl (27.242.171.96), 08/26/2017 22:33:14
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有時做拌飯 下層一樣放飯（熱飯其實溫度高 熱氣有助上層
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保溫） 上層放醬汁 孩子要吃就淋下去
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推
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或上層單純放電鍋做蒸蛋或瓜子肉，一樣下層放飯 上層再放
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變化就很多 你一小時可以做很多料理了
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推
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1食材冷就要用薑蔥蒜中和
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2放保溫便當前先用熱水燙過
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3或自製便當 放冷凍 教孩子拿出來直接用大同電鍋蒸（菜色
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就要挑過）
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速度一直不是問題啦，目前看起來還是偏向煮好立刻冰，晚餐再蒸回溫了！ ※ 編輯: rimadyl (27.242.171.96), 08/26/2017 22:41:43
推
08/26 22:50, , 25F
熱東西進去最多就壓縮機打久一點
08/26 22:50, 25F
推
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會讓冰箱裡其他食物的保存時限縮短
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推
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煮好立刻冰也有風險，把熱食直接放冰箱，旁邊的食物容易
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壞掉，何況妳一次煮多道菜，我之前冰兩打啤酒旁邊未開封
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的鮮奶就壞了
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如果只是想讓小孩吃自己煮的飯，要不要考慮中午煮幫小孩
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送便當去學校
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抱歉忘了註明，小鬼們是3y,1.8y都還在家裡蹲 ※ 編輯: rimadyl (27.242.171.96), 08/26/2017 22:55:25
推
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做完菜就用風扇吹涼，出門前拿去冰
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好的，多一步吹涼
推
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壽喜燒，小孩自己煮
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1.8y的小孩壽喜燒火鍋都是禁忌哦
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現在的天氣不太適合吧，假日可以煮，平日專心上班吧，
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或者午餐晚點吃，改煮午餐
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不然就前一天煮好帶便當? 一樣是自己煮的 但感覺比較省
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事
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一定會有便當常備菜，不過我沒有假日可以煮，就半夜煮吧！他們從小都是吃我每餐現煮 的，其實捨不得的都是媽媽本人小孩沒差哈哈哈哈 ※ 編輯: rimadyl (27.242.171.96), 08/26/2017 23:38:09
推
08/27 06:42, , 38F
有點疑惑，不能請在家照顧小孩的人等菜涼了再冰嗎？要吃
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再熱，加熱的動作應該不難
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推
08/27 08:13, , 40F
保溫便當盒好用，先把便當盒溫熱好，食物做好熱騰騰馬上放
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進去，保溫4~5小時沒問題
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推
08/27 10:37, , 42F
訓練好隊友吧不然只是累死你自己
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隊友因為顧家工作，已經大夜四年期間每天睡不到三小時了，我希望我比他早死 ※ 編輯: rimadyl (27.242.171.96), 08/27/2017 10:42:45
推
08/27 11:45, , 43F
我也都是中午煮 推薦用萬用鍋 有預約及保溫功能
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08/27 14:01, , 44F
比起小孩吃的食物是媽媽煮還外面買，隊友的身體健康更令
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人擔心，每天只睡三個小時身體遲早會受不了的
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外食可以選相對清淡的店家便當、自助餐買
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所以換我一天工作15小時兩份工扛家計，中午外帶便當，晚餐上來討教保存問題了 ※ 編輯: rimadyl (27.242.171.96), 08/27/2017 15:42:58
推
08/27 17:09, , 47F
我是全職媽但有個極黏人、極度沒安全感的小孩，我都是像樓上
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f大說的，一次煮多一點分裝冷凍起來，要吃時電鍋下層煮飯，
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上層蒸菜
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我跟小孩兩人吃而已，所以都是一菜，想要多菜的話就蒸籠兩層
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推
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用樂扣的玻璃保鮮盒裝，要蒸時拿掉上蓋，玻璃盒直接進蒸籠
08/27 17:12, 51F
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