[問題] 鍋具選擇

看板cookclub作者 (Reed)時間6年前 (2017/08/04 10:16), 6年前編輯推噓11(11推 0噓 25→)
留言36則, 9人參與, 最新討論串5/6 (看更多)
大家好 我平常下廚除了湯鍋外 最常用的就是特福的不沾鍋 大概使用了兩年左右 一直到上週貪方便放了龍蝦 發現有了小小的刮痕 決定該換鍋子了 現在有兩款鍋子在選 （預算2000內，可以提高到2500） 1. Lodge的鑄鐵鍋 最近好市多有三件組 有點心動 但它重量有點兒重 另外也擔心不好保養 2.畢耶輕量藍鐵鍋 http://i.imgur.com/d8Nmnxj.jpg
http://i.imgur.com/d8Nmnxj.jpg
大小深度都合我意 價格也很不錯 還沒去門市試拿過不知道重量 目前最常做的料理手法大概是 煎蛋、煎魚、煎肉 紅燒豆腐、肉類 炒青菜、義大利麵 不知這兩款那種比較合適？ 另外畢耶的蜂蠟系列大家覺得如何呢？ 想請大家給個建議 謝謝！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.177.30.37 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1501813011.A.886.html
推
08/04 10:26, , 1F
你煮的內容, 感覺輕一點的比較適合,因為都需要拌/翻炒
08/04 10:26, 1F
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08/04 10:30, , 2F
的確重量也是考量，本身手比較無力，這也是為什麼一直都偷
08/04 10:30, 2F
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懶使用特福的原因XD
08/04 10:30, 3F
推
08/04 10:47, , 4F
兩個我都有 覺得畢耶比較好用 中西餐都適合 熱鍋也快
08/04 10:47, 4F
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08/04 10:48, , 5F
藍礦大概2公斤左右 我女生雙手拿覺得不會很重
08/04 10:48, 5F
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08/04 10:48, , 6F
藍礦大概2公斤左右 我女生雙手拿覺得不會很重
08/04 10:48, 6F
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08/04 10:49, , 7F
我沒用過蜂蠟(底更厚 更重) 目前藍礦就覺得很夠用
08/04 10:49, 7F
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08/04 10:50, , 8F
保養簡單 洗碗精菜瓜布用力刷下去就好 洗好要馬上烤乾
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08/04 10:50, , 9F
不然會生鏽 但生鏽也很好處理 洗洗刷刷就乾淨了
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08/04 10:52, , 10F
如果煎魚太大條會有點卡(但LODGE也卡 而且好重)
08/04 10:52, 10F
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08/04 10:53, , 11F
謝謝分享！看來還是重量取勝！
08/04 10:53, 11F
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08/04 10:54, , 12F
附帶一問，我看官網說不能用清潔劑耶@@
08/04 10:54, 12F
推
08/04 11:00, , 13F
你的需求 感覺中式炒鍋還蠻適合:p 中式炒鍋炒青菜超好吃
08/04 11:00, 13F
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08/04 11:22, , 14F
娘家一直都是用炒菜鍋，但每次煎蛋煎豆腐煎蘿蔔糕什麼的覺
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得很不好用
08/04 11:22, 15F
推
08/04 12:15, , 16F
其實只要抓到訣竅，炒菜鍋煎蛋和蘿蔔糕邊緣又脆又好吃，
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和不沾鍋天差地遠(我有時發懶會用不沾鍋)，油跟鍋要夠熱
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，就會物理性不沾了
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個人覺得唯一比較不適合的只有義大利麵，因為需要時間拌
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08/04 12:16, , 20F
炒入味，不沾鍋就比較適合，比較不會燒焦:)
08/04 12:16, 20F
我的意思是 我覺得炒菜鍋的形狀很難煎平面的東西 用不沾鍋真的就是偷懶 所以想找一個有點深度但底部是平的鐵鍋 其實…我也還沒抓到物理性不沾的訣竅 但為了身體健康還是決定把不沾鍋收起來了
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08/04 13:22, , 21F
可以考慮中式炒鍋跟gusto碳鋼平底鍋同時買，2000有找
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又可以兼顧炒跟煎
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我來搜尋看看 謝謝！
推
08/04 13:25, , 23F
可以用清潔劑而且我也沒有養油膜 養油膜很容易有油煙
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08/04 13:26, , 24F
鍋子溫度夠 油溫夠 就可以不沾 我煎蛋都拿冰箱蛋直接煎
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一樣不沾
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08/04 13:27, , 26F
中式炒鍋我也有（到底多少鍋子啦） 還是畢耶好用
08/04 13:27, 26F
原來如此 我以為是怕有毛細孔所以不適合用清潔劑^^ 我自己目前也還有一個菲姐的不鏽鋼平底鍋 但它實在太淺了 又私心很想要一個鐵鍋 感覺好像比不鏽鋼好用很多 週末來去門市看看好了！ 謝謝大家建議！ ※ 編輯: Relid (180.177.30.37), 08/04/2017 16:12:22
推
08/04 20:27, , 27F
我也投畢耶一票
08/04 20:27, 27F
推
08/04 20:30, , 28F
08/04 20:30, 28F
推
08/05 21:20, , 29F
好市多有一款日式炒鍋
08/05 21:20, 29F
推
08/05 21:27, , 30F
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08/05 21:27, , 31F
om/xOO24HF.jpg
08/05 21:27, 31F
推
08/13 23:12, , 32F
樓上圖片這隻也是號稱滲氮處理的窒化鐵表層，但是竟然還是
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08/13 23:12, , 33F
有在
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08/13 23:12, , 34F
表面用矽樹脂塗層，所以我沒買，買畢耶的吧，開鍋做的好就
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08/13 23:12, , 35F
不沾
08/13 23:12, 35F
推
08/28 15:41, , 36F
德國WOLL鈦鑽鍋也可以參考看看~他們在百貨也有專櫃
08/28 15:41, 36F
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