研究鍋具已經好久了 還是無法下決定 煩請大家給我一點意見
因為我住的地方是完全開放的廚房 跟客廳連在一起
抽油煙機基本上半殘 開心安的成份比較大
所以我下廚的重點在減少油煙
但我也知道有時候「煎」的口感確實比較好
有時候也會在可以接受的範圍內 跟油煙妥協
我目前是用一隻特福的平底深鍋
青菜、菇類就水炒 用少量的油（不沾的程度即可）來煎薄片肉、蛋、豆腐
不會油炸 也不會像中式大廚那樣甩鍋 就只有鍋子不動、拿鏟子翻炒而已
現在我想要換一隻沒有塗層的鍋具 來取代我的特福 畢竟鐵拂隆有疑慮咩
我本來很想買「畢耶鍋」 聽說煎牛排很讚 我的特福煎牛排就是悲劇而已
雖然他驚人的重量有讓我遲疑
但我最主要的疑慮還是有些使用心得是油煙很大
或是為達不沾效果需用很多油、鍋子很熱（也就是會造成很多油煙）
後來我找到了日本的「極鐵鍋」 重量是美麗多了
但看使用心得是這種鍋子的油煙更大！！！！！！
而且每次使用前都要潤鍋好麻煩><
（我比較能接受畢耶鍋事後保養 但事前潤鍋的習慣可能要重新培養）
這兩天我還想到 大家都說鐵鍋炒出來的的青菜更加美味可口
那我拿鐵鍋來水炒會不會悲劇阿？！？！？！？
請問一下大家 我比較適合哪一隻鍋子？
還是其實都不適合 能不能推薦更適合我的鍋子？
感謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 71.93.97.121
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1481000348.A.3FE.html
→
12/06 13:07, , 1F
12/06 13:07, 1F
→
12/06 13:09, , 2F
12/06 13:09, 2F
推
12/06 14:31, , 3F
12/06 14:31, 3F
我家廚房設計在整個房子最裡面 完全沒有對外窗 所以就算裝移動式的牆or簾子
最後還是得從客廳散出去 好像沒差＠＠
推
12/06 16:56, , 4F
12/06 16:56, 4F
→
12/06 16:57, , 5F
12/06 16:57, 5F
推
12/06 18:06, , 6F
12/06 18:06, 6F
推
12/06 18:45, , 7F
12/06 18:45, 7F
→
12/06 18:45, , 8F
12/06 18:45, 8F
推
12/06 19:53, , 9F
12/06 19:53, 9F
推
12/06 22:45, , 10F
12/06 22:45, 10F
推
12/06 23:17, , 11F
12/06 23:17, 11F
→
12/06 23:17, , 12F
12/06 23:17, 12F
原本沒有考慮不鏽鋼鍋是因為怕沾鍋 超討厭沾鍋><
但看起來不管什麼鍋子 要不沾就是要熱鍋熱油 就是會有油煙？
那不用養鍋的不鏽鋼鍋看起來真的不錯 我再來查查 謝謝
※ 編輯: FOJ (71.93.97.121), 12/07/2016 06:50:11
※ 編輯: FOJ (71.93.97.121), 12/07/2016 06:51:23
推
12/09 01:06, , 13F
12/09 01:06, 13F
→
12/09 01:06, , 14F
12/09 01:06, 14F
→
12/09 01:07, , 15F
12/09 01:07, 15F
討論串 (同標題文章)
