Re: [問題] 煮咖哩新手 想請問各位大大解惑
原文恕刪
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1.挑好你要的混合香料/咖哩粉
2.中小火把洋蔥炒到焦糖化 備用
3.紅蘿蔔馬鈴薯依切塊大小或順序煮熟(不要軟/散)瀝乾 煮汁瀝乾備用
4.切好塊瀝乾的肉塊灑上香料/咖哩粉以及麵粉揉勻 炒香到微焦
5.原鍋倒掉多餘油脂 加煮汁 融化鍋底焦漬 入洋蔥然後肉塊(調整熟/嫩度) 中小火慢煮
攪拌 倒入紅蘿蔔馬鈴薯 以及香料 出味悶軟
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6.待涼後再重新下少許奶油加熱亮面後上菜
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咖哩其實很深奧 如果只想低價市販/不具備調製咖裡的各種Know how~
還是不要隨便用這當主力商品好.
調製咖哩糊加上咖哩塊偷料比較簡單
上菜前用檸檬葉 揉搓/烤製後的新鮮咖哩葉/椰奶...等等 改變風味 就可以變化
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