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討論串[問題] 煮咖哩新手 想請問各位大大解惑
共 9 篇文章
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大家好 小弟目前正在為未來如果失業後. 想用咖哩飯來走出一條生路 因為很愛吃咖哩. 如果問題中有讓你覺得很煩的問題 麻煩體諒 感恩. 我的作法是 先爆蒜頭 再加洋蔥 糖 炒到甜味出來後 就關火加水. 接著用果汁機把洋蔥水打成泥狀 過濾洋蔥泥 來做湯頭. 接著放入自炒的咖哩粉 和切成塊的蘋果以及蒸過馬
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洋蔥炒到糖貽狀是重點(我不會加糖和蒜頭，但這屬於個人，妳可以照原本做法). 還有不太確定你為何要強調關火加水這個步驟？是甚麼撇步嗎？. 果汁機這邊我覺得是OK的！. 自炒是小火乾鍋炒，你有這樣嗎？否則最容易焦苦，. 有的咖哩粉也可能炒不好微酸(但不會到很誇張的酸). 另外，咖哩粉的品質差異無論國產還
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原文恕刪. ---. 1.挑好你要的混合香料/咖哩粉. 2.中小火把洋蔥炒到焦糖化 備用. 3.紅蘿蔔馬鈴薯依切塊大小或順序煮熟(不要軟/散)瀝乾 煮汁瀝乾備用. 4.切好塊瀝乾的肉塊灑上香料/咖哩粉以及麵粉揉勻 炒香到微焦. 5.原鍋倒掉多餘油脂 加煮汁 融化鍋底焦漬 入洋蔥然後肉塊(調整熟/嫩度
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如果是家庭主婦. 可以買日本進口調和香料的咖哩粉. 炒洋蔥的用意是希望提出洋蔥的甜味. 蘋果或其他水果一般是建議最後才加入. 避免水果的酸味跑入. 馬鈴薯蒸過要壓泥才能散. 如果你要自己搞調和香料. 建議去買專門的書. 誠品有賣日本人寫的書. 自己調和香料比較有差異性. 但是要真正商業化. 則建議你
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