Re: [問題] 大家吃美牛嗎/關於牛小排價格
.jpg)
我特地選了個澳洲牛的牛小排部位給原PO對照一下
基本上牛小排肉排的切面一定是長方型，然後中間有一條脂肪&筋膜層，
所以這一層可以輕易地分開上下兩塊肉，分開後就會接近長條型的肉排。
可是原PO提供圖片並沒有這樣的結構面，
所以我認為不是牛小排。
至於是不是組合肉，看肉的上下顏色不同，油花分布差距很怪，
是有機會為組合肉。
那買到這樣的肉該怎麼處理，先聞聞看味道重不重，
如果肉腥味很明顯，那建議可以醃過後做口味調味。
如果肉腥味不明顯，那簡單奶油煎一煎或是烤一烤佐一點鹽巴胡椒即可。
而且建議全熟。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.32.56
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1461174613.A.C1C.html
※ 編輯: saddog (36.225.32.56), 04/21/2016 01:59:32
推
04/21 02:04, , 1F
04/21 02:04, 1F
討論串 (同標題文章)
