[情報] 「煮水餃」原來是要用「冷水」？

看板cookclub作者jimmyliu1217 (魚先生)時間8年前 (2015/09/16 03:37)推噓19(20推 1噓 14→)

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「煮水餃」原來是要用「冷水」？這麼多年我都錯了！究竟是什麼原因呢？一般人煮水餃都會等到水滾了，才把水餃放下去，不過，其實直接用冷水也可以煮水餃，比起滾水煮水餃，不但時間短、省瓦斯，而且不用怕會將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮，只限「冷凍水餃」。開瓦斯準備煮水餃，水還沒滾就把水餃往鍋裡放，接著放著不管，等到10分鐘過去，一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。前衛生署食品安全科科長劉兆宏說，如果等水滾才把冷凍水餃丟進去，外面100度，裡面可能零下10幾度，一加熱起來，常常皮熟了，但肉還沒熟，但如果用冷水煮就不會有這種問題。省時間、省瓦斯，手還不容易被燙傷。劉兆宏指出，水餃多是豬肉餡，最怕不熟會有寄生蟲，但想把水餃煮熟又怕煮糊了，因此才會想出用冷水煮水餃，特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾，放水餃時又怕熱水濺起燙到手，比起來冷水煮水餃好處多多。他還說，其實用冷水煮水餃跟滾水煮的技術一樣，只是冷水就丟下去可以省時間、省瓦斯，手還不容易被燙傷。不過，劉兆宏也提醒，一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮，而乾麵條、冷凍湯圓同樣可行，不但省時又省瓦斯，口感更Q，民眾下回想吃水餃，不妨可試試看。 http://push01.com/post/341841 ========================================================================== 之前自己煮水餃，都是水滾後才下餃子(冷凍的)，結果煮出來糊糊爛爛的，有人試過他這種方法煮水餃嗎?? 如果可行的話實在是太方便了，就全丟進冷水，等十分鐘後撈起來就好了，今天來試看看XDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.220.244 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1442345857.A.9BF.html

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frosteland

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Riya520

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Riya520

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