[問題] 滷包是要挑選現成?還是自己去配?

看板cookclub作者 (髒髒der)時間9年前 (2015/06/14 23:16), 9年前編輯推噓8(8推 0噓 29→)
留言37則, 14人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
之前自己滷豬腳庫 都是用醬油.冰糖.味淋加上現成豬腳庫來滷 最近想試試滷其他的食物 像是雞腳.牛筋 或是爌肉類 不過市面上的滷包都配好專用了 不太能對每一樣菜調整比例 但是去中藥行配 會有品質疑慮或比較貴嗎? 想了解一下各位是如何配滷包/滷汁的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.120.232.77 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1434294973.A.14E.html
推
06/14 23:17, , 1F
想知道+1
06/14 23:17, 1F
→
06/14 23:21, , 2F
還是有賣萬用滷包，不知從何下手可以考慮
06/14 23:21, 2F
→
06/14 23:27, , 3F
應該是配好的滷包才比較有品質疑慮，因為你看不到內容物
06/14 23:27, 3F
→
06/14 23:27, , 4F
有的中藥行是現配的
06/14 23:27, 4F
不知道現在的藥材會不會有農藥殘留(像是大陸進口) 這是我滿擔心的>_<
推
06/14 23:47, , 5F
覺得現成滷包滷的沒有中藥行的香
06/14 23:47, 5F
真的阿?! 會不會是因為滷包是用次等藥材或比例較少的關係 ※ 編輯: CJhang (140.120.232.77), 06/15/2015 00:03:56
→
06/15 00:24, , 6F
想知道這個問題+1 對各種藥材的氣味不熟悉 不容易自己配 QQ
06/15 00:24, 6F
推
06/15 00:40, , 7F
外面買就好
06/15 00:40, 7F
推
06/15 00:42, , 8F
我那次加現成滷包下去 香味沒有增加。但是中藥行的香
06/15 00:42, 8F
→
06/15 00:42, , 9F
氣很夠
06/15 00:42, 9F
推
06/15 01:04, , 10F
滷包不是都用次品充之嗎，一包不到20元料不會太好
06/15 01:04, 10F
→
06/15 01:05, , 11F
可是中藥行 是賣給人吃的 會有一點品管吧
06/15 01:05, 11F
→
06/15 01:15, , 12F
中藥行有品管? 不是有很多大陸農藥中藥流入中藥行嗎
06/15 01:15, 12F
→
06/15 02:32, , 13F
中藥不是大多數都是來自於大陸嗎?
06/15 02:32, 13F
→
06/15 02:32, , 14F
台灣應該沒有產大多數的藥材，應該都是進口的多吧
06/15 02:32, 14F
→
06/15 09:28, , 15F
八角 蒜頭 辣椒 花椒 醬油 這些就很夠了 滷包不曉得來源
06/15 09:28, 15F
→
06/15 09:28, , 16F
我不敢用
06/15 09:28, 16F
→
06/15 10:01, , 17F
我都挑現成的，反正吃不出來
06/15 10:01, 17F
→
06/15 14:33, , 18F
不管是現成滷包還是中藥行抓，不是都一樣會有重金屬疑
06/15 14:33, 18F
→
06/15 14:33, , 19F
慮，哪有什麼差別。
06/15 14:33, 19F
→
06/15 15:00, , 20F
上次英國藍抓到的禁藥花朵有九成是賣給中藥店…
06/15 15:00, 20F
→
06/15 15:01, , 21F
只有一成賣給飲料店…結果大家不敢買飲料…跑去中藥店買
06/15 15:01, 21F
→
06/15 15:02, , 22F
之前電視上的中醫曾說超市的中藥包很多材料存放方式不對
06/15 15:02, 22F
→
06/15 15:03, , 23F
他們專業的中醫看過去都發現應該已經沒有療效…
06/15 15:03, 23F
→
06/15 15:04, , 24F
雖然沒有壞掉…味道也一樣…但你如果想吃補…可能會沒效
06/15 15:04, 24F
→
06/15 15:04, , 25F
如果純吃味道的話是沒差的…
06/15 15:04, 25F
→
06/15 15:06, , 26F
有一陣子電視節目有很多台有這個專題…中醫師拿同樣中藥
06/15 15:06, 26F
→
06/15 15:07, , 27F
外觀都只有一點不一樣…給來賓選品質最好的…來賓都選錯
06/15 15:07, 27F
→
06/15 15:08, , 28F
如果要吃有療效的還是要找中藥店…吃好吃方便的就超市買
06/15 15:08, 28F
→
06/15 15:09, , 29F
而且臺灣人現在多半營養過剩…其實沒那麼需要食補…
06/15 15:09, 29F
→
06/15 15:10, , 30F
吃一些沒療效的補藥搞不好還救了自己XD…
06/15 15:10, 30F
→
06/15 15:11, , 31F
吃到滷包中的好心情就夠了XD…
06/15 15:11, 31F
→
06/15 19:25, , 32F
我跟新和春中藥店買魯包喔
06/15 19:25, 32F
推
06/15 21:34, , 33F
萬用滷包內都沒啥特別的吧 不然就直接買八角花椒就好了
06/15 21:34, 33F
推
06/16 20:58, , 34F
我外婆固定放花椒、杜仲、黃杞、甘草、陳皮、八角、肉桂
06/16 20:58, 34F
推
06/22 16:53, , 35F
我都自己配 八角 小茴香 草果 肉荳寇 桂皮 陳皮 桂支
06/22 16:53, 35F
→
06/22 16:53, , 36F
花椒 黑白胡椒
06/22 16:53, 36F
→
06/22 16:53, , 37F
還有甘草
06/22 16:53, 37F
‣ 更多 CJhang 的文章
文章代碼(AID): #1LVPgz5E (cookclub)
‣ 更多 CJhang 的文章
文章代碼(AID): #1LVPgz5E (cookclub)