Re: [問題] 什麼是"雞盅菌"?第一次聽到!!!
※ 引述《imim2 (Rain)》之銘言：
: 大家好，事情是這樣的
: 某天在收看型男大主廚時
: 看到藝人清冰箱出好菜的單元
: 看到了郭主義師傅在爆香時放了雞盅菌
: 說炒菜時會提升風味
: 想請問大家這是什麼東西要如何製作雞盅菌呢?!
: 它算是一種醃製品嗎?到底是什麼我至今乃無解!!!
: 上網也查不到相關的資料
: 好想嘗試做看看但不知道他本身到底是什麼
: 所以只好求助大家
: 跪求作法及相關知識
: 讓小的我能長長知識増廣見聞一下
: 拜託了~
我猜他說的是雲南特產---雞樅(土從)菌
這是菌類的一種，通常是野生的，產量稀少
我曾經在雲南朋友家吃過一次，是年夜飯上的年菜
朋友介紹說這菌只在夏天生長，季節過了就沒有
買來煮熟可以凍在冷凍庫保存
因為我們是遠方來的客人，
一定要我們嘗嘗這道地的雲南菜
那菌子顏色深黑(應該是晒乾的)，
用油炒過嚐起來又香又鮮
滋味是挺不錯的
我看超市的真空包裝也有一堆寫著雞樅菌的產品
想要買回來作伴手禮
可是朋友說那裡面裝的多是假的
不知是拿什麼菌代替
只有在產季時到市場買鮮貨才保險
只好作罷
所以我是很懷疑臺灣買得到這東西嗎？
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/art/20130218/18168350
以上供參考
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