Re: [問題] 婆媽們的烹飪習慣…
※ 引述《shijuin (小小寶)》之銘言：
: 3.切熟食那廣告紙來墊
: 跟生食一樣在流理台上切只是多加廣告紙墊著，
: 切完再到鍋裡過個油=殺菌完成？？
: 廣告紙上面多少有油墨或不明的化學藥劑吧？
熟食還過個油 過個水算有衛生概念
就餐飲考試來說
熟食要用專用砧板 甚至是刀具處理
切完再用飲用水沖過更好
個人覺得生食在流理台切沒有關係
熟食買個專用砧板為佳
: 4萬年不洗的鐵鍋
: 因為娘家都是使用不鏽鋼,
: 所以我對鐵鍋的使用方式很陌生，
: 如果怕味道染到下一道菜，
: 頂多用水開火過一下就ok,
: 最後一道煮完，也是加水開火熱一下倒掉，
: 整個鍋子都是黑色凹凸不平的殘留物？
: 以前傻傻想洗鍋子發現只會越洗越髒，
: 爬文發現原來鐵鍋真的不用洗，
: 不像我用不鏽鋼鍋還要用洗碗精ㄌㄨ半天
自從發現養鍋的油漬會剝落
我連鐵鍋也有認真洗
只是不用洗碗精 而是用熱水
不過 重點是要刷
刷完烤乾 薄塗植物油
: 5.微波爐熱菜
: 因為娘家一直以來都沒使用微波爐
: 如果熱菜一定會熱到沸騰
: 不管用微波爐熱昨天的 湯 飯 肉 菜
: 都只會熱到溫溫的
: 覺得很不習慣
: 也覺得煮沸再吃比較習慣安心
: 不會有細菌滋生的問題嗎？
許多細菌在攝氏60度就停止繁殖了
若不講究風味與口感
煮沸再吃的確較保險
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