Re: [問題] 糖心蛋的幾個問題
※ 引述《ck321 (ck)》之銘言：
: 如題 原PO男
: 今天晚上第一次試作
: 做失敗了 看者失敗的蛋有點難過~
: 看者網路上的教學動作很簡單
: 但自己試者做才發現有些問題
: 所以想來這邊問大家
: 最一開始把蛋從冰箱拿出來泡冷水退冰一點
: 不過時間沒有很長 大概10分鐘
: 做的步驟
: 1.煮蛋5~6分鐘
: 2.撈起來放到冰水5~10分鐘
: 3.剝蛋殼後放到滷汁裡
: 接者真的開始做
: 首先我第一次嘗試是直接把蛋跟水一起煮(當然有放鹽巴)
: 不過煮沒多久蛋就破了 (失敗)
: 第二次試者等水煮開之後再丟下去
: 這次沒破 可是這裡是第一個問題
: 我要煮多久才知道蛋白凝固了 可是蛋黃又沒熟
: 撈起來放到冰水冷卻之後開始剝蛋殼
: 發現裡面還是很生的 (失敗)
: 最後一次特地再煮久了一點~
: 這邊是第二個問題
: 蛋白有凝固了 可是還不是很硬
: 開始剝蛋殼 結果發現非常得難剝
: 小心翼翼的剝 還是破了 (失敗)
: 所以想請問剝蛋殼有甚麼技巧~
: 大概就是這兩個問題~ 有點難 ~ (今天總共犧牲了6顆蛋 全部明天拿去炒蛋!!)
: 希望有成功的人可以分享一下心得 ~ 感謝 T_T
今天買了一盒石安牧場的蛋
打開剛好看到一張糖心蛋食譜，
做法：把蛋放進鍋子，水淹過蛋
然後開始煮，水滾之後關火，
蓋蓋子燜六分鐘。
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