Re: [問題] 關於手工冰淇淋
謝謝各位朋友的回答
為了嘗到純天然的美味 所以 即使工序繁雜、耗時耗力
但確實能從品嘗中感受到純正產品的價值
回應的朋友 有人說 蛋黃就是天然的乳化劑
但 蛋黃作為乳化劑 是需要每隔一段時間不斷攪拌才能發生效果
當大量生產時 第一個量大 第二個品項多 第三個有成本壓力 第四個品質有穩定的需求
在這上面四點基礎下 要隔一段時間攪半一下子 這可能嗎？
我認為 要量產製作冰淇淋 不添加均質劑、乳化劑根本無法想像
它的生產流程比麵包還要複雜 而且昂貴
市場上很多標榜 "純天然"、"純手工"的冰淇淋
在各位板友的專業裡 認為可信度有多少呢？
冰淇淋明顯就是慢工出細活的東西
似乎是無法這樣賣的？
PS： 因為我女朋友花了大筆鈔票買了手工冰淇淋
我就上網爬文 查冰淇淋工序 發現根本不可能純手工純天然量產
但又無法說服她 因此斗膽向各位廚藝達人求教
各位認為 量產冰淇淋 純手工 無添加任何食品添加助劑
生產出漂亮又穩定的產品 這有可能嗎？
最讓我生氣的是 因為是手工冰淇淋 所以不需要標示內容物成分
跟閃光就是處於有理說不清的狀態了
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主要是產量 與價格、商品穩定度 支撐的起來這個商品嗎?
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