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討論串[問題] 關於手工冰淇淋
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[問題] 關於手工冰淇淋
推噓2(2推 0噓 8→)留言10則，0人參與, 最新作者jody893011 (招弟八九)時間10年前 (2014/05/26 22:59), 10年前編輯資訊
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市售有許多號稱 "手工製作" 的冰淇淋. 我爬了版上許多文章 發現工序其實 耗時 又 費工！. 而且吃過朋友自製的冰淇淋 好吃 但冰晶明顯較粗 香氣較不濃郁. 而且 顏色會變(做南瓜冰淇淋 越放越咖啡色). 而一般市售所謂的 手工冰淇淋. 質地細緻 顏色鮮豔 且品質相當穩定 每次吃都覺得口味不會有落
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#2
Re: [問題] 關於手工冰淇淋
推噓3(3推 0噓 24→)留言27則，0人參與, 最新作者jody893011 (招弟八九)時間10年前 (2014/05/27 09:48), 10年前編輯資訊
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謝謝各位朋友的回答. 為了嘗到純天然的美味 所以 即使工序繁雜、耗時耗力. 但確實能從品嘗中感受到純正產品的價值. 回應的朋友 有人說 蛋黃就是天然的乳化劑. 但 蛋黃作為乳化劑 是需要每隔一段時間不斷攪拌才能發生效果. 當大量生產時 第一個量大 第二個品項多 第三個有成本壓力 第四個品質有穩定的需
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