[問題] 鑄鐵鍋這樣是生鏽嗎？

看板cookclub作者megusa (megusa‧美國)時間10年前 (2014/04/17 03:57)推噓3(3推 0噓 3→)

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鑄鐵鍋天天用，加上室內開暖氣很乾燥所以炒完菜等鍋子涼一點，直接就用熱水沖洗，放在瓦斯爐上（大概10分鐘就乾了）因為天天用，所以乾了以後幾乎都沒有上油一直到這幾天炒青菜，覺得菜變得太黑，開始疑神疑鬼首先就懷疑鍋子是不是生鏽了熱水沖洗放乾後照片 http://megusa1.pixnet.net/album/photo/280073556 http://megusa1.pixnet.net/album/photo/280073559 看得出來顏色不均，但是實際手摸沒有凸起加了一點大豆油在紙巾上擦拭上油照片 http://megusa1.pixnet.net/album/photo/280073565 平常炒青菜，都是芥蘭、芥菜、油菜居多吃完的菜湯汁，大概都是灰黑色的唯獨A菜剩下的湯汁是跟墨汁一樣黑大部分的炒法是鍋子裡面放約1湯匙的水，開火，直接青菜就放進去用鍋蓋壓著中間翻幾次，之後關火悶2分鐘，起鍋前加入鹽、橄欖油拌勻鍋子就直接上桌夾菜吃偶而會先倒一點油，油熱了放菜（後面步驟差不多）鍋子除了炒菜之外，就是幾次的煎蛋（油夠多，也不會沾）沒有炒過酸類食物還請大家給些建議，是否我使用、保養方法有問題 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 50.137.46.190 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1397678258.A.16C.html

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