Re: [問題] 蒸蛋到底怎麼做？
做滑嫩的蒸蛋就和布丁一樣，
蛋液要過篩，蒸的時候也不能火太旺
如果出現氣孔或是蜂窩樣就是溫度過高了
這樣吃起來很老，口感不佳
如果是電鍋可以試試看在鍋蓋間插根竹筷留空隙
但空隙太大容易蒸不透要小心調整
多實驗幾次就會抓到要領了
※ 引述《ohmylv (太陽)》之銘言：
: 我蒸了兩次蛋
: http://miupix.cc/pm-PNJYOG
: 上圖是第一次，吃蛋時，水很多
: 下圖是有一些氣孔
: 我是用蛋1水2
: 而且鍋蓋留小孔
: 一杯水去蒸
: 可是都要蒸兩次耶！
: 是我家的大同電鍋壞了嗎？
: 謝謝
: （我想蒸出滑嫩的蛋阿）
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◆ From: 27.105.102.138
推
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