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討論串[問題] 蒸蛋到底怎麼做？
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[問題] 蒸蛋到底怎麼做？
推噓2(3推 1噓 5→)留言9則，0人參與, 最新作者ohmylv (太陽)時間10年前 (2013/10/24 15:57), 編輯資訊
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我蒸了兩次蛋. http://miupix.cc/pm-PNJYOG. 上圖是第一次，吃蛋時，水很多. 下圖是有一些氣孔. 我是用蛋1水2. 而且鍋蓋留小孔. 一杯水去蒸. 可是都要蒸兩次耶！. 是我家的大同電鍋壞了嗎？. 謝謝. （我想蒸出滑嫩的蛋阿）. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt
#2
Re: [問題] 蒸蛋到底怎麼做？
推噓1(1推 0噓 1→)留言2則，0人參與, 最新作者pinguino37 (企鵝牌)時間10年前 (2013/10/24 16:51), 編輯資訊
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做滑嫩的蒸蛋就和布丁一樣，. 蛋液要過篩，蒸的時候也不能火太旺. 如果出現氣孔或是蜂窩樣就是溫度過高了. 這樣吃起來很老，口感不佳. 如果是電鍋可以試試看在鍋蓋間插根竹筷留空隙. 但空隙太大容易蒸不透要小心調整. 多實驗幾次就會抓到要領了. --. (￣﹁￣) http://pinguino37.p
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