[問題] 白醬製作

看板cookclub作者 (馬甲殺)時間11年前 (2013/02/25 03:23), 編輯推噓8(8推 0噓 17→)
留言25則, 13人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
自己獨自在外租屋，能用的烹煮工具只有電鍋和電火鍋，最近想弄個白醬來試試（義大利麵那種） 看了一下網路上的文章，到最後都有炒麵粉這個步驟，一來擔心這兩樣工具無法做成，二來買了需要的材料後，又怕用不完浪費 囧 想請問外面有沒有現成的可以買？ 或是有其他方法可以完成 麻煩板上有試過的朋友給個指教，謝謝！ -- Sent from my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.118.22.75
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利用濃湯罐頭應該可以做到
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康寶這類的粉水加少些就是簡易的白醬了
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即使要做也不用真的去炒，把奶油隔水加熱融化加入麵
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粉，攪勻後加入牛奶即可。
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我後來都買味調小屋的白醬(蘑菇口味)，一罐約80元左右
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超市的奶油濃湯粉就是作白醬的粉..有的包裝上就會寫作法
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可以去買好市多濃湯(蛤利巧達?)或是VONO的比較小包口味多
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想請問濃湯罐頭或是VONO那一類的就算是白醬了嗎，還需要再做其他加工嗎？
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電火鍋可以當一般炒鍋使用
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我的電火鍋被我用到落漆落漆，擔心炒的時候加熱那一圈會黏住 囧
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白醬的基材是麵粉、奶油、牛奶，麵粉、奶油都能放蠻久的
02/25 13:01, 9F
請問這邊指得奶油是超市裡一小塊還是一條的的？ 奶油好像有很多種，有時候會搞不清楚！一直覺得要放冰箱的就不能久放，尤其奶類製品 麵粉的話就是也不知道它下次可以做什麼就是了..囧
推
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無糖鮮奶油：鮮奶=1：4再加一匙麵粉攪勻，就成白醬了
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只是無糖鮮奶油比較難找，白醬跟蒜頭超搭的哦
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搭蒜頭很棒！我也很喜歡QQ 如果找不到無糖的話，甜的還是鹹的奶油會比較適合呢？ ※ 編輯: majasa 來自: 122.118.22.75 (02/25 14:33)
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鮮奶油我是分動物跟植物的 做白醬用動物 做甜點用植物
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動物性鮮奶油我買都是無糖 植物性的會甜甜的
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那罐蛤蜊濃湯非常的濃稠…當作蛤蜊白醬完全沒問題…
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如果只有一個人建議買小罐或其他粉狀的因為那罐濃得扎實
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當湯喝的話喝沒幾口就很飽像吃了兩碗飯= =”熱量也是…
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沒有冰箱? 頂好之類的有看過整罐的白醬可以買..
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有冰箱
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要用動物性無糖鮮奶油喔~用過一次加在咖啡裡的那種,
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除了吃起來甜甜有點噁心~還外加拉肚子>"<
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我會用北海道濃湯塊還有起司片一起煮，想更香會再放點蒜
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我都用蒸熟的馬鈴薯跟牛奶(or豆漿)做白醬
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沒果汁機，也可以把「生馬鈴薯」磨進鍋子裡頭攪拌
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(馬鈴薯泥有勾芡效果)
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想增加其他口感，就加奶油之類的就OK了
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majasa
11年前, 02/25
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