[食譜] 白酒蛤蜊義大利麵
成品可看網誌: http://www.wretch.cc/blog/morHappy/21853931
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[白酒蛤蜊義大利麵]
<食材>義大利麵, 蛤蜊, 白酒, 辣椒, 蒜頭
<調味料>現磨黑胡椒, 乾燥洋香菜葉
<作法>
1. 備料：辣椒去籽切末, 蒜頭切末, 蛤蜊泡在鹽水中吐沙
2. 煮滾一鍋水, 在水中加入大匙鹽巴和橄欖油, 義大利麵下水煮約8-9分鐘
3. 冷鍋加入橄欖油, 爆香蒜頭, 加入蛤蜊和一杯白酒續煮
4. 煮到蛤蜊開了之後, 將開口的蛤蜊夾起, 再煮到沒有酒味為止
5. 將煮好的義大利麵放入醬汁中拌煮約1分鐘, 加入調味料和辣椒末即可起鍋
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第一次煮白酒蛤蜊義大利麵~成品還不錯~好吃~
蛤蜊還保有淡淡的酒味~但是麵的本身是沒有的~
對平常沒有喝酒的我來說~雖然不至於無法接受~但還是會感受到酒的味道~
可能是蛤蜊和白酒一起煮的時候~酒精還沒揮發掉~蛤蜊就被我夾起來的關係
不過要是煮到酒精揮發掉了~蛤蜊也差不多老了吧~
不知道有沒有什麼方法可解呢?
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11/21 15:38, , 1F
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