Re: [問題] 請問做出來的蒸蛋糕.有蛋腥味>_<

看板cookclub作者clv ( 假日假日假日...)時間11年前 (2012/12/02 10:22)推噓3(3推 0噓 7→)

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其實從以前到現在不管是做純蒸蛋還是最近的蛋糕都覺得蛋腥味好重但蛋 + 絞肉蛋腥味卻沒那麼重? 有人知道是為什麼嗎? 在烘焙版有找去腥味的方法但但我看不懂的是香草那些加入的時機點是什麼時候加烈酒金門高梁可以嗎? 要加多少我怕高梁味太重是在打蛋時加進去嗎? 還是和麵粉攪時候? 希望有高人可以幫我解惑 ※ 引述《utingY (小玉)》之銘言： : 不好意思希望請教大家 : 做出來的蛋糕如果蛋腥味很重 : 是因為攪拌不均勻? 還是蒸的時間不夠久? : 我把烤蛋糕的食譜拿來用蒸的 : 不知道是否因為這樣的原因 @_@ : 另外,如果用鴨蛋取代雞蛋 : 會更好吃嗎? : 非常謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.115.104.75

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