Re: [問題] 請問素食的湯頭要怎熬？
※ 引述《eatnota (濃湯)》之銘言：
: 自己熬素湯頭時只會丟洋蔥、番茄、胡蘿蔔、高麗菜..等
: 但煮出來就只有很清淡的菜味，
: 想請問有沒有什麼食材可以增加湯的味道？
: 謝謝
不知道你的湯頭是要拿來做什麼的？
若能加大蒜的話，以下這個食譜我自己很愛，已經連續吃了3個月，天天吃都不膩
大蒜少量爆香，加入切段的茄子，加水蓋過茄子
然後加入醬油、辣椒醬、鹽
滾了之後就可以熄火
我是拿來當作湯麵底
麵另外煮好，直接加入預熱好的茄子跟茄子湯，就完成了
（茄子當初在煮的時候，水不用太多，剛剛好蓋過就好，否則味道會有點淡）
辣椒醬有畫龍點睛之效
由於懶惰，煮好的茄子跟湯，我都分小包冷凍
晚上嘴饞就直接拿出來微波加熱，順便煮麵
5分鐘就有宵夜可吃，還很健康~~~
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