[問題] 請問素食的湯頭要怎熬？

看板cookclub作者 (濃湯)時間11年前 (2012/09/02 01:08), 編輯推噓5(5推 0噓 16→)
留言21則, 13人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
自己熬素湯頭時只會丟洋蔥、番茄、胡蘿蔔、高麗菜..等 但煮出來就只有很清淡的菜味， 想請問有沒有什麼食材可以增加湯的味道？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.81.193.144
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你的素可以吃洋蔥啊？洋蔥先炒過可以讓風味更濃
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放點昆布可以增加鮮甜味，玉米、白蘿蔔、西洋芹也都可以
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台視文化最近出了一本素食好健康,可以去書店賣場翻看
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看 不過裡頭也有些置入性行銷的東西XDD
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熬昆布高湯阿~
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玉米"梗" 這是一些店家的湯底 (還不用錢..　
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我對素食的定義是凡植物類皆不拒XD 感謝您~
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感謝以上大大的分享 我還是料理生手(笑)
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香菇跟香菇梗？
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你可以作南瓜濃湯啊 一般會加一點牛奶 可以試試看用山藥
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泥 增加濃稠感？ 不過南瓜本來就可以很濃了..
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推
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這樣充其量只能說蔬食啦
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推
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為什麼不能說是素食 @@? 又不是所有的素食都要用佛教的標準
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看日本的素食更酷，魚也可以吃耶! 魚不算肉!
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推
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還有白肉算素的
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不過身在何處用何處的標準講大家會比較容易溝通 = =
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不好意思，忘記說明清楚XD 不過因此估狗了解不同文化的素 也挺不錯的 大概是家裡很少買過昆布，都忘了這好東西，昨天試了一鍋果然風味提升許多 太感謝各位大大的分享，其他的下次再試試^^
推
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水果
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推
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先炒過味道會更好
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昆布 玉米鬚/梗/皮(外面的綠皮) 牛蒡 香菇
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不建議用玉米皮(葉)去熬湯 除非是你自己家(或認識)種的
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大量的蒜頭
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