[問題] 烤箱烤雞塊不會脆

看板cookclub作者 (嗨嗨)時間12年前 (2012/03/02 21:46), 編輯推噓9(9推 0噓 13→)
留言22則, 15人參與, 最新討論串1/4 (看更多)
我烤的是costco的紅龍雞塊， 一開始用鋁箔紙找，皮脫得亂七八糟， 後來爬文知道了烘培紙這種好物!! 果真都不會黏!!! 但出現了別的問題... 不沾黏又不吸油的關係，被逼出的油在烘培紙上弄得雞塊油滋滋 就算把雞塊移到別的區域，雞塊都還是烤不脆(或乾) 反而是有點軟趴趴的.. 請問大家到底是什麼問題啊?? 謝謝 :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.235.202.123
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03/02 22:22, , 1F
我都直接放烤盤很ok啊 預熱一下 雞塊不要冰到結霜
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03/02 22:50, , 2F
有沒有預熱烤箱，還有你烤多久呢？
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03/02 22:50, , 3F
可是我用鋁箔紙沒有脫皮 皮也蠻脆的耶?我家烤箱不太夠力
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03/02 22:51, , 4F
正反面各8分(沒預熱) 猜測可能是像一樓說的 不要結霜吧
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推
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雞塊常溫 在上面噴點油 烤箱溫度拉高 時間不要太久
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沒有預熱..溫度不夠高
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推
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烤不夠久 以前我家那種陽春小烤箱都要烤上20分鐘
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推
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用烤網架鋪上烘培紙烤 中途要翻面 換位置 才不會濕
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推
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其實，軟趴趴的吃起來比較健康 溫度的關係，最後十分鐘左
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右把溫度調高 小叮嚀：溫度愈高，弄出來的反式脂肪，或是
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傳說致癌物質就愈多 三思
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推
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我是正面烤10分鐘 翻面底下墊2層廚房紙巾再烤10分鐘
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這樣烤出來會乾乾酥酥的 紙巾也會吸滿油
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要翻面
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我用烘培紙，隨便烤烤就可以脆，但有買過某牌的雞塊，真的就是
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03/03 10:34, , 16F
烤不脆，所以牌子可能有差，我的不是costco買的，忘記哪牌了XD
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推
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我的紅龍雞塊都是鋪烘培紙用小烤箱烤的，也沒預熱，很脆
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我想問題是你烤得不夠久....只要烤久就會脆了~記得翻面~
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我用大火，一面大概要烤10分鐘左右~
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推
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我用220度烤20分鐘就超脆了耶 也沒預熱沒翻面
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推
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注意溫度、時間。
03/04 09:45, 21F
推
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我用烘焙紙 正反面各烤15分鐘 220度 超脆皮的
03/05 19:29, 22F
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