Re: [心得] 不可思議的錯誤認知

看板cookclub作者baggio1029 (熱血騷動)時間12年前 (2011/08/16 23:37)推噓7(7推 0噓 22→)

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我從事中式麵點和港式點心的工作我想提出一點我的見解冒犯之處還請見諒 ※ 引述《Spinne (號稱最正的人妻)》之銘言： : 因為最近媽媽在上丙級執照的課程 : 所以回家跟我分享了一些她新學到的知識 : 讓我覺得很不可思議的有以下幾點： : １。　海鮮不可碰鹽 : 相信對很多人來說都是相當不可思議的（至少我這麼覺得啦～） : 因為蛤犡不是都要泡鹽水吐沙嗎？ : 但是老師說其實不用鹽水也會吐沙 : 而泡鹽水反而會讓海鮮類的毒素跑出來 : （不要問我是什麼毒，因為我老娘不記得了）海鮮處理我不是很專長不過上述的論點還蠻讓人猜不透的所以不予至評 : ２。味精可以吃 : 大家是不是都覺得吃味精對身體不好 : 而現在都改用什麼鮮雞精或烹Ｘ師之類提味 : 但是老師說，其實鮮雞精與烹Ｘ師都是化學合成物 : 對身體的影響反而更大 : 而味精只要少量並且不接觸高溫（起鍋前再放下提味） : 反而比較好喔！我曾在網路上查過關於味精的知識有興趣深入了解的可以去看看味丹的官網解釋的很祥細起鍋前再下調味料是正確的因為味精在高溫下會被分解產生毒素這在一般家庭是很實用卻也很難做到的知識基本上餐廳是不可能關火再加調味料重點是味精號稱味覺毒藥吃多了會讓味覺口味變重還且味精也含鈉對養生健康來說依舊是少量最好 : ３。太白粉超級無敵毒 : 老師說，太白粉連老鼠蟑螂都不吃 : 它也是一種化學合成物，而且不溶於水 : 對人體的影響也是不好的 : 日本人發明太白粉、香港人將其發揚光大 : 現在這兩個地方的人都不吃太白粉 : 只有台灣人啊。。。。。 : 所以我們家現在都用比較貴的玉米粉或樹薯粉 : 而不用人工化學合成較便宜的太白粉 : 以上也與大家一起分享 : 不知道大家還知道哪些也已經誤導我們很久的謬論呢？太白粉倒讓我相當傻眼我知道日本人是太白粉的超級愛用者而香港人也不落其後我做中式麵點時太白粉的用量微乎其微接觸到港式點心才發現太白粉的用量如此的大我店裡使用的是荷蘭某牌子的太白粉我也沒很仔細去研究是樹薯還是馬鈴薯製成的不過我想顏色頗白應該是馬鈴薯吧以上獻醜了… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.74.231.133

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Junchoon

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