Re: [問題] 辣椒醬怎麼調製？
不知道你想要哪種辣椒醬，
但是我家是這樣做的.........(我們都自己做辣椒醬)
1.很多辣椒
2.很多蒜頭
3.吻仔魚 干貝 小魚乾 小蝦皮 蝦乾 之類的乾貨........
4.醬油
5.油
先把辣椒跟蒜頭切碎，也可以用果汁機打，粗細自己決定。
鍋子倒油，油的量要可以泡到全部的辣椒跟蒜頭喔~ 用小火。
((如果你希望辣椒醬像澎湖干貝醬那樣，油要更多~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~))
有香氣之後加吻仔魚 干貝那類的材料，隨便要加什麼都可以!
乾貨類的香味出現後，倒一些醬油上色，然後關火。
就完成了~~~~~~~
這個辣椒醬前置作業非常冗長 = = 尤其是切辣椒要小心
最好戴個手套，不然有碰到辣椒的手手會辣辣熱熱個一兩天喔~
煮的過程就很快了，五~十分鐘，不會超過十分鐘啦...
我的比例很隨性......因為這真的隨便做隨便好吃，
我喜歡配料很多!!!!!!!! 所以都做 辣椒：蒜頭：乾貨 都快變成下酒菜了 囧
1 ： 1 ： 2
只是我的油比較少，加了很多小魚之後並不是所有的材料都會泡到油，
但是我覺得這樣很好，因為乾乾的料拌麵拌青菜超好吃的!
※ 引述《next (ＷuＬaＬa)》之銘言：
: 想請問辣椒醬要怎麼調製才好吃呢？
: 我想加在" 包子 "裡頭的！！
: 買現成的辣椒醬..感覺又不是這麼好吃..
: 詢問外頭在做生意的攤販，也不可能跟你說..
: 好難有個線索喔～
: 想請問大家好吃的辣椒醬怎麼調製才會美味呢？
: 謝謝～
: ︿＿︿
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.187.118
推
06/29 14:59, , 1F
06/29 14:59, 1F
推
06/29 15:40, , 2F
06/29 15:40, 2F
推
06/29 16:21, , 3F
06/29 16:21, 3F
→
06/29 16:22, , 4F
06/29 16:22, 4F
推
06/30 06:00, , 5F
06/30 06:00, 5F
→
06/30 06:00, , 6F
06/30 06:00, 6F
推
06/30 13:52, , 7F
06/30 13:52, 7F
討論串 (同標題文章)