Re: [問題] 有什麼料理是帶有湯汁可以拌飯的
乾煸四季豆
把四季豆去兩端老梗 剝掉側面老化的纖維
切段加鹽巴和少量冰糖(不用多 太多會甜得很怪)
用炸的或是煎炒的
(用炸的較簡單 用炒的較省油且可保留敏豆原味 而且實際上用炸的就不算煸了)
炒到水份蒸發表皮微皺
丟蒜頭爆香 加米酒 少許醬油
湯汁稍微收乾 此時如果炒得剛剛好
四季豆會把外面的湯汁吸回去
加熱至米酒氣味改變時加入少許水煮至入味 就好了
苦瓜小魚乾
準備薑片(切細一點也沒關係 因為不是要燉煮的)
豆鼓(漢語輸入法好像打不出那個字><) 辣椒 蒜頭
苦瓜用湯匙去籽去內部皮
小魚乾以米酒泡發備用
切片用適量油 乾煎炒至近全熟以去苦水
加入辣椒 蒜頭 薑片 加熱乾炒至苦瓜全熟 香氣出現
倒入小魚乾及米酒 適量醬油 少許水慢煮至苦瓜上色即可
苦瓜也可換成角椒/糯米辣椒 調性是類似的
不過角椒比較難熟
湖南腊肉
大蒜(綠色那種 不是蔥也不是蒜喔!) 辣椒 生薑切片
如果買的腊肉品質夠好 不加生薑會更好吃
腊肉以滾水燙過一輪.. 切片備用
鍋內加入腊肉較肥部份
炒至出油... 記得開油煙機XDDDD
出油出得差不多的時候
將蒜白 辣椒 生薑 放入 稍微拌炒個三十秒
加入蒜綠 醬油(只要一點點變色就夠了 因為腊肉本身很鹹)
炒至蒜白有點變軟 加入適量水 將瘦肉也煮軟就完成了
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