Re: [心得] 今天試煮味噌湯
※ 引述《DuDuCute (Cute)》之銘言：
: 一開始放了一點烹大師 放了兩三陀的味噌
: 試喝了一匙發現很淡 於是又放了一點烹大師
: 還是有點淡
: 只好開了雞湯塊 放了1/2~~結果味道太鹹了><
: 於是又加了點水和味噌(因為味噌的味道好淡><
: 下次 我應該放1/6的雞湯塊 就好了....是嗎?
: 不過為什麼豆腐沒有入味?
煮味增湯感覺好像很簡單，其實小撇步很多
一開始豆腐灑一點點鹽
裝水、煮水，水滾下豆腐，豆腐的口感會比較硬
喜歡嫩豆腐，冷水下鍋，湯不要用力滾沸，維持要滾不滾的
下烹大師或雞湯塊，擇一就可以
最後要起鍋以前，轉成小火
味增用冷水調勻，下鍋
攪拌均勻就可以了
豆腐要入味很難，但是可以先用味增醃過半天一天
或是煮好味增湯隔餐再吃
湯很滾沸的時候加入味增，味增不容易散開會沉澱
味增的味道就比較不會出來
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我們很單純的，就像個小孩一樣，天真又誠實(挺)
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