[食材] creme fraiche可以做乳酪蛋糕嗎

看板cookclub作者 (饞鬼)時間13年前 (2011/02/25 04:20), 編輯推噓2(2推 0噓 26→)
留言28則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
興致匆匆想要做乳酪蛋糕 在法國找不到奶油乳酪 就買了fromage a tartiner代替(事實證明是可以的) 但是看大家的食譜上寫鮮奶油 有點摸不清楚法文名字叫什麼 直譯的話就是creme fraiche 這東西我之前拿來煮過義大利麵的醬 後來也決定買了這個 但看大家的鮮奶油 好像是液狀的? 所以做蛋糕的鮮奶油其實是Creme liquide嗎?? 有厲害的人可以告訴我這兩個什麼不同嗎(除了一個固狀一個液狀) 謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 89.83.67.219
→
02/25 04:28, , 1F
這個問題很多人問過，爬文/ 鮮奶油 就可以看見超多討論串
02/25 04:28, 1F
→
02/25 04:45, , 2F
但是幾乎都跟我問的不是同一個問題吧
02/25 04:45, 2F
→
02/25 05:00, , 3F
奶油就是creme.. creme fraiche是cream+buttermilk作的
02/25 05:00, 3F
→
02/25 05:01, , 4F
法式的蛋糕拿creme fraiche抹在蛋糕上..
02/25 05:01, 4F
→
02/25 05:02, , 5F
平常我們作蛋糕的是拿creme 打到發泡抹上去..
02/25 05:02, 5F
→
02/25 05:04, , 6F
味道不一樣.. creme fraiche有點酸酸的比較濃好像cheese..
02/25 05:04, 6F
→
02/25 05:05, , 7F
發泡的奶油就沒有這麼豐富的味道.. 但..都很好吃XD
02/25 05:05, 7F
→
02/25 05:07, , 8F
creme fraiche是creme加butter milk後發酵之後再冷藏作的
02/25 05:07, 8F
→
02/25 05:07, , 9F
其實根本就不fraiche...
02/25 05:07, 9F
→
02/25 05:11, , 10F
按成份來看應該大同小異..他等於有奶油又有酸酸的味道
02/25 05:11, 10F
→
02/25 05:12, , 11F
乳酪蛋糕的配方裡面如果有加鮮奶油+檸檬汁..應該就差不多
02/25 05:12, 11F
→
02/25 05:27, , 12F
如果你要代替CHEESE=FROMAGE是不可以的.. 因為這東西..
02/25 05:27, 12F
→
02/25 05:28, , 13F
裡面一樣都是油為主.. 簡單的說就是類似的字代替類似的字
02/25 05:28, 13F
→
02/25 05:29, , 14F
像你說你用"framage" de tr***代替奶油"乳酪" 基本上..
02/25 05:29, 14F
→
02/25 05:30, , 15F
都是乳酪..所以可以代替.. 但是要用奶油代替乳酪就不行
02/25 05:30, 15F
→
02/25 05:31, , 16F
如果你只是問..可不可以吃..如果冷冷的..你把creamfraiche
02/25 05:31, 16F
→
02/25 05:32, , 17F
擠在餅乾底上放冰箱冰硬.. 也可以吃..但是這不是乳酪蛋糕
02/25 05:32, 17F
→
02/25 05:32, , 18F
無所謂代替不代替的問題..
02/25 05:32, 18F
→
02/25 05:43, , 19F
是同一個問題，要一篇一篇點進去看，有些在推文內
02/25 05:43, 19F
推
02/25 06:30, , 20F
可以給個食譜的範例來瞧瞧嗎？
02/25 06:30, 20F
→
02/25 06:31, , 21F
這樣看不出來你所指的"鮮奶油"在蛋糕中是什麼用途
02/25 06:31, 21F
→
02/25 09:49, , 22F
原po沒有要拿creme fraiche代替cheese吧?!都買fromage了
02/25 09:49, 22F
→
02/25 09:50, , 23F
另就算用creme fraiche檸檬汁還是要加，因creme fraiche
02/25 09:50, 23F
→
02/25 09:51, , 24F
酸味其實沒有那麼重，淡淡的而已
02/25 09:51, 24F
推
02/25 12:31, , 25F
cheesecake有些配方是cream cheese+液狀鮮奶油，原po
02/25 12:31, 25F
→
02/25 12:32, , 26F
應該是要問鮮奶油能不能用creme fraiche取代吧..
02/25 12:32, 26F
→
02/25 12:33, , 27F
當然是可以啊，其實google一下就找到超多這樣配的食譜
02/25 12:33, 27F
→
02/25 21:10, , 28F
我還想是不是我語表很差 總算有人看懂 感謝回答
02/25 21:10, 28F
‣ 更多 yib 的文章
文章代碼(AID): #1DPhsQf- (cookclub)
‣ 更多 yib 的文章
文章代碼(AID): #1DPhsQf- (cookclub)