[食譜] 宮保雞丁
好讀網誌版
http://seanbrian427.pixnet.net/blog/post/32765124
將將
今天要上菜的是
宮保雞丁
這道菜我想就不必多介紹了唄
連外國人都認得這道菜
菜名竟然也是直接中翻音
"空包chicken"
材料 :
雞腿肉(400g)、蔥一根、薑適量、蒜適量、花椒粒1大匙、乾辣椒1大匙、剝皮花生適量、
米酒1大匙、黑醋1大匙
醃料 :
米酒1大匙、醬油1大匙、全蛋液、太白粉適量
調味料 :
醬油1大匙、糖1小匙、水1大匙、太白粉1大匙
步驟 :
1. 將雞腿肉切成適量大小
2. 先用米酒去腥 再用醬油上色 再裹上蛋液 最後加入太白粉醃漬
3. 油泡醃過的雞腿肉至金黃色後撈起瀝油(油溫120~140)
4. 冷油爆香花椒粒後將花椒粒撈起(留下帶花椒香的油待會用)
5. 用剛剛爆香花椒粒的油爆香乾辣椒後加入蔥白段(炒至黑色)
6. 加入蔥、薑、蒜爆香
7. 加入雞肉拌炒
8. 鍋邊倒入調味料後快炒
9. 加入花生 起鍋前鍋邊倒入米酒和黑醋提香後 起鍋
心得 :
這次整個過程還蠻得心應手的
雖然這道菜的步驟相較於之前的稍複雜些
不過大概是俺的等級也有提升
所以一切還算順暢
是蠻好吃的
哈哈
不過下次我會把花椒粒的份量加倍
想吃辣到爆的滋味
今天的宮保雞丁
成功!!!
--
this is me then ...
http://seanbrian427.pixnet.net/blog
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 58.115.76.154
推
10/30 20:41, , 1F
10/30 20:41, 1F
討論串 (同標題文章)