Re: [問題] 請問有客家水粄的食譜嗎?
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: 提供正確的做法給大家
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: 在來米漿和溫水的比例是1:1.5
: 再配上1湯匙的太白粉(湯匙是以喝湯的平湯匙為準)
: 然後再加入紅糖調成有甜度的甜水粄(蒸過的顏色會比米漿還要深色喔!!)
: 蒸的時候再一層層加漿(一層熟了再加一層)就可以囉~~
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: 以上跟大家分享囉~
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(部分內容略)
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: ◆ From: 61.230.199.93
: ※ 編輯: moiean 來自: 61.230.199.93 (08/26 11:46)
: 推 ivysky:請補充 在來米漿 本身的米水比例,感謝! 08/26 17:42
: 推 ivysky:我是用在來米粉1杯,水3.5杯的比例加少許太白粉,略煮糊化. 08/26 17:45
: 推 ivysky:糖煮化在一半水裡,另一半水調粉漿,再混煮略糊化狀,盛碗蒸. 08/26 17:48
不好意思，我不太清楚在來米漿本身的米水比例，
家裡的作法是直接用磨米漿機磨出來的，
就是一般做粄(粿)、湯圓的米漿(不用經過脫水的步驟)，
是傳統客家人的做法，
: → liyuanan0112:甜水粄可以一次蒸好吧= =? 黑白相間的才要分層蒸吧! 08/26 22:40
是可以一次蒸好，但要花比較長的時間，
如果蒸鍋裡的水足夠，水大滾時開始一層層加，
我們家是只加薄薄一層(量剛好舖滿蒸盤)
時間上也比較好掌握，也不會有蒸不透、不熟的情況發生
: 推 ivysky:咦? 分層的是九層糕? 08/27 02:54
恩，是像九層糕的蒸法，只是可以不用這麼厚
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◆ From: 61.230.197.105
※ 編輯: moiean 來自: 61.230.197.105 (08/30 10:28)
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