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討論串[問題] 請問有客家水粄的食譜嗎?
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#1
[問題] 請問有客家水粄的食譜嗎?
推噓1(1推 0噓 6→)留言7則，0人參與, 最新作者hosaka (我是水草妹水草妹)時間14年前 (2010/08/22 03:08), 編輯資訊
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不知道板上有沒有人會做客家甜水粄. http://tw.myblog.yahoo.com/jw!GD6WLoGFERlHZ9k2l_PNzo8S/article?mid=1327. 離家很久~很想念這個東西. 希望可以有人分享一下囉^^". --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc). ◆
#2
Re: [問題] 請問有客家水粄的食譜嗎?
推噓4(4推 0噓 1→)留言5則，0人參與, 最新作者moiean (魚)時間14年前 (2010/08/26 11:45), 編輯資訊
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提供正確的做法給大家. 在來米漿和溫水的比例是1:1.5. 再配上1湯匙的太白粉(湯匙是以喝湯的平湯匙為準). 然後再加入紅糖調成有甜度的甜水粄(蒸過的顏色會比米漿還要深色喔!!). 蒸的時候再一層層加漿(一層熟了再加一層)就可以囉~~. 以上跟大家分享囉~. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(p
#3
Re: [問題] 請問有客家水粄的食譜嗎?
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者moiean (魚)時間14年前 (2010/08/30 10:27), 編輯資訊
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(部分內容略)不好意思，我不太清楚在來米漿本身的米水比例，. 家裡的作法是直接用磨米漿機磨出來的，. 就是一般做粄(粿)、湯圓的米漿(不用經過脫水的步驟)，. 是傳統客家人的做法，是可以一次蒸好，但要花比較長的時間，. 如果蒸鍋裡的水足夠，水大滾時開始一層層加，. 我們家是只加薄薄一層(量剛好舖滿蒸
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