Re: [問題] 中空蛋型巧克力(出奇蛋)
※ 引述《Lyzsyz (傲嬌陞)》之銘言：
: 各位板友，我需要求救！
: 我想要做一個類似健達出奇蛋的巧克力，以便可以把小東西放在裡面。
: 手邊已經有蛋型的殼了，只是和外面賣的出奇蛋不太一樣；出奇蛋是左右半邊的方式
: 打開，而我的殼則是像轉蛋那樣上下半部的打開。
: （以下是我的問題-有點多-有點抽象）
: 1.要怎樣讓巧克力在模子中盡量均勻的附著在殼上，因為剛塗抹上去的時候還是溶化
: 的狀態，要是直接放入冰箱，巧克力不就會都流到底部，變成底部很厚嘛。
: 我和朋友想到的方法是先把模子拿去冰，以便後續加速凝固，接著抹上薄薄的第一
: 層，等到凝固後再抹上第二層，以此類推。
不要用塗抹的.用淋的試試看.從蛋的頂端以淋的方式來操作
因為抹的話會出現抹的痕跡.用淋的他會自己順著蛋的弧度滴下來
這時候巧克力的溫度如果夠的話.會淋的很漂亮完整沒有凹凸不平的痕跡
而.模型分成上下兩塊放在散熱架上操作.這樣就不用擔心巧克力全部積在底部
(散熱架請架在大盤子/容器上.可用來接多餘滴落的巧克力)
多出來的巧克力會自己流入網架下方
這個操作方式千萬別把模型先拿去冰.以免溫度太低加速巧克力凝固.影響滴落狀況
我在網路上找了圖片.應該看了就懂了.只是你今天要操作的是蛋狀模型而已
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_325/images/p1_23.jpg
: 2.完成了上下半部之後要怎樣合體，我去買了些出奇蛋來研究過，有想到兩種方法，
: a.把菜刀弄熱，然後讓上下半部的接合處去碰菜刀，造成些微溶化，趕快合體。
: b.拿溶化的巧克力當作膠水用，塗抹在接合處，抹掉外觀多餘部分，趕快合體。
: 不知道照上面這樣敘述能否讓大家明白我要搞什麼鬼。
: 要是有建議或是好方法，或是我有地方的程序會導致失敗，
: 懇請務必告訴我一聲，畢竟我只是料理界的新手啊！！XD
: 在此先謝過了
合體的話我建議採用B作法.接合處沾一下溶化的巧克力比較不容易造成變形
如果是菜刀弄熱.要溶化已經成型的蛋型巧克力.操作上比較容易失誤
如果想要再精美一點.可以用其他顏色的巧克力寫字
可以準備另外一個蛋模.巧克力要硬一點(溫度不用太高)比較好操作
放入擠花袋擠在蛋模上.字體才會有蛋的弧形
再加工用B的方式黏上巧克力蛋外殼
不知道這樣子講你能夠了解嗎^^" 到時候成功別忘了PO圖給大家看唷
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