Re: [食譜] 日劇流星之絆的林式蓋飯(ハヤシライス)

看板cookclub作者lily1011 (lily )時間15年前 (2009/01/13 14:33)推噓5(5推 0噓 6→)

留言11則, 9人參與討論串2/3 (看更多)

感謝subgn大大的翻譯我終於完成傳說中的林式蓋飯啦~~!! 一堆資料照片的網誌版 http://www.wretch.cc/blog/lily17kimo/22100307 先說一下這是篇大長篇~ 自從看了日劇流星之絆後我就一直對裡面提到的林式蓋飯感到念念不忘後來有人找到了日文食譜 http://cookpad.com/recipe/650488 最後還有流星之絆的小說封面勒~ 以下是ptt cookclub 版友 subgn大大翻譯的食譜四人份材料洋蔥一大顆牛肉(切片) 300g 麵粉 2大匙胡椒鹽適量奶油 1大匙月桂葉 2枚白飯視個人喜好 A Demi-Glace Sauce 一罐 http://en.wikipedia.org/wiki/Demi-glace 紅酒 1/2杯水 1又1/2杯雞湯粉 2大匙番茄糊 3大匙 Worcester sauce 1大匙 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%A3%E9%86%AC%E6%B2%B9 醬油 1大匙蜂蜜 1大匙作法: 1將牛肉沾好麵粉與胡椒鹽洋蔥切絲 2平底鍋放入奶油，將洋蔥用中火炒到軟 3把牛肉放到2，稍微加熱(為了避免牛肉太硬，不要加熱太久想加蘑菇的人在這時候加 4把A加到3調勻後加入月桂葉 5滾了以後弱火煮30分鐘，邊調整火量邊攪拌 6關火之後，如需再添些許香氣可再滴幾滴醬油 7和白飯一起裝盤，完成! 裡面的食材很明顯的有兩個寫英文~ 他還很貼心的附上wikipedia連結光是找這兩樣我就找很久了.. 先是在民族東路中山北路口附近一間裡面充滿灰塵的進口調味行買到伍思特辣醬台灣做的叫 "梅林辣醬油" 一瓶45~ 朋友說台灣很多牛排館都有放跟紅人牛排醬有點像結果隔幾天我去士林吃大統一牛排就看到了~ 伍思特辣醬~好一點的超市和大賣場也都有賣但是多為日本做的比較貴大概80~100吧上面就寫ウスターソース另一個 Demi-Glace 就更難買了我到新光三越南西店地下超市找 (裡面超多好想要的調味料...都好貴) 好不容易找到一罐但是他跟妞妞甜八寶一樣小罐還賣135 見鬼了...這麼貴我才不要買... 但是在旁邊我看到有趣的東西旁邊直接就有賣嘛..ハヤシライス還是調理包...日劇迷不會煮可以直接去買...加熱後放飯上就有了... 還兩款勒....一個105 一個135吧... 這個是地中海番茄的ハヤシライスソース往旁邊一看還有稍稍進階版而且相當眼熟吧這是像咖哩塊一樣的.. 日劇迷想自己動手煮也是可以.. 輕輕鬆鬆~~ 我在沖繩就看到了.. 那時候根本不知道什麼是ハヤシライスソース會唸也不知道是什麼.. 所以我那時候買的是紅酒牛肉塊這個也很好吃啦~~ 它賣135還多少~比日本貴一點點我是非常不屈不饒的我要像食譜那樣自己做!!!! 網路上也查不到哪裡有找來找去我還是在民族東路中山北路口附近那間裡面充滿灰塵的進口調味行買還叫老闆幫我調貨等半天結果我拿到這個~ 品名是黃汁粉康寶出的勒~一包一公斤290元下面也有寫英文demi glace 現在全部都齊啦~ 當晚馬上開始試做傳說中的林式蓋飯食譜修改如下材料: 1.洋蔥一顆半 2.牛勒條 6條 (硬給他切片) 3.牛心番茄2顆 (因為家裡有很熟的牛心番茄所以我就不用番茄糊了) 調味: 1.胡椒鹽適量 2.月桂葉 2片 3.Demi-Glace Sauce 約400ml吧 4.紅酒 1/2杯 5.Worcester sauce 適量 6.醬油適量 7.玉米糖漿適量 8.水適量 (圖中有本來要加的番茄罐頭~後來沒加) 紅酒(最右)是在costco買的 199~不錯喝~ 玉米糖漿(最左)是我買來配鬆餅的~家樂福購得 100以內吧~很大罐味道跟麥當勞鬆餅糖漿很像作法: 1.將牛肉沾好麵粉與胡椒鹽洋蔥切絲番茄去皮切塊 2.準備demi-glace 上面寫100g加一公升水攪拌煮滾我準備約600ml的量 (所以一包一公斤其實是超級多的demi-glace....) 聞起來超香的這個!! 3.平底鍋放入奶油，將洋蔥用中火炒到軟 4.加入牛肉拌炒 (洋蔥加真多) 5.加入蘑菇及番茄 6.加入demi-glace 及水再加入紅酒 Worcester sauce 醬油及玉米糖漿 7.燉煮約15分揮發紅酒酒精加入月桂葉 2片完成!!!! 超超超超好吃的啦~~!! 雖然做林式蓋飯花了我不少精力在準備上但是完成時真是感動阿做完有種空虛的感覺... 然後我現在有一大包demi-glace... 來做肉汁馬鈴薯泥好了.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.219.19.180 ※ lily1011:轉錄至某隱形看板 01/13 14:45

推

aman07

01/13 15:42, , 1^F

01/13 15:42, 1^F

推

cokemaniac

01/13 15:44, , 2^F

01/13 15:44, 2^F

→

cokemaniac

01/13 15:47, , 3^F

01/13 15:47, 3^F