Re: [問題] 炒飯凱薩沙拉~麵包丁-培根炒肉絲的油?

看板cookclub作者march501時間16年前 (2008/09/16 08:51)推噓1(1推 0噓 3→)

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把飯拿出來拌沙拉，一碗飯約配一湯匙不要太用力把飯粒弄碎了 ps.阿基師教過的方式是拌一小匙油熱鍋、油一小匙(不要太多油，因為拌過沙拉的飯已經含油) 中小火，洋蔥絲放下去炒兩下打個蛋，隨便炒兩下拌過沙拉的飯放下去轉最小火輕輕的拌勻洋蔥、蛋和飯灑一小匙鹽黑胡椒和蔥花轉大火拌兩下起鍋 : 請問我要怎樣炒肉絲油才不會變黑? 肉絲因為是"絲"，所以下鍋易熟橄欖油溫不要太高肉絲先用醬油、酒、糖，稍醃過(新鮮的不醃也可以) 要下鍋前，沾點太白粉或麵粉(一點點而已，千萬不要多) 肉絲易熟，不要炒太火或太久這樣就不容易粘鍋或變黑

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Junchoon

09/16 10:32, , 1^F

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推

seatiger

09/16 11:31, , 2^F

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sdiaa

09/16 16:02, , 3^F

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