Re: [食譜] 台式玉米濃湯
推 Dissipate:推～ 05/05 21:48
推 Heartilly:很有夜市牛排的感覺耶～ 05/05 22:18
→ taidelicious:夜市牛排~_~? 05/05 22:25
推 Habanero:一般夜市牛排跟吃到飽牛排館的玉米濃湯就是這樣子吧XD 05/06 02:47
→ taidelicious:看起來是這樣^^ 不過味道要做過才知道.... 05/06 09:27
推 ivysky:玉米罐的湯別用喔，因為有防腐劑? 這是不是有誤解? 05/06 17:16
→ taidelicious:不知道耶 希望有高手可以幫忙解答一下>""< 05/06 18:13
推 moonystar:玉米罐的湯甜甜的很好喝耶 05/06 19:27
→ taidelicious:所以它沒有防腐計? 我是別人教的 所以我也不清楚>"< 05/06 22:46
推 anuse:有防腐劑的話玉米也不能用了吧...= =||| 05/07 02:43
推 ivysky:補充~西式不止是加麵粉,而且有炒香它 ^^ 不然不好吃哦~ 05/07 03:25
背後有一隻莫名的黑手～ 要我跳出來～....XD
玉米罐頭的湯裡面到底有沒有防腐劑呢？
這部份就又要從罐頭的製造原理 ＆ 法規來談了
罐頭的製造原理是：
利用真空 ＆ 高溫滅菌 ＆ 密封 三種方式同時進行
來達到讓腐敗菌 無法生長
你就把那環境想像成是外太空一樣....細菌根本沒法子生長～
所以罐頭幾乎是 半永久性的保存...
除非罐頭內部發生化學變化（高酸性水果）
或是罐頭外壁發生生鏽 凹損 （鏽罐 凹罐）
正因為罐頭有這樣子的威能～所以添加物使用規範規定罐頭不准添加防腐劑。
（因為如果允許 就是跟他的主旨
為加工過程所必須 或是無其他加工技術可替上面兩條相牴觸。
加工過程所必須 就像是醃漬時要用鹽巴...是非加不可的
無其他加工技術可替代 像是有些東西容易變質 EX 牛奶的乳脂肪容易分層
所以會加乳化劑 但是罐頭 本身加工過程就可以製造出無菌環境
所以規定不可加防腐劑... ）
法規都會這樣規定，通常大廠商不敢以身試法的。因為這東西有就是有 沒有
就是沒有。只要被抓到就是重罰。不會像廣告標示 可以走在邊緣地帶，
要馬僥倖 衝過去 賺一筆 要馬被罰小錢～
不過至少在罐頭這一塊，我相信廠商不會這樣笨。
但是你要去說 不法小廠商會自己偷加...那你懷疑幹麼還去貪便宜買他的...
還有一種情況，就是原料過程會有污染～
不過這種情況 很少～ 因為大廠商自己都會有化驗室
只要化驗不合格～ 就會退貨...
PS 關於法規部份～ 只記得一些些...可與原本的字眼稍有出入...
但是意思應該是相同～
大概是這樣～ 歡迎指教～～
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◆ From: 61.60.110.202
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