Re: 如何包出超好吃水餃??

看板cookclub作者 (Dolce Vita)時間16年前 (2008/03/26 22:34), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 3人參與, 最新討論串3/3 (看更多)
為什麼要把高麗菜脫水啊 這樣蔬菜的甜味不就都不見了@@" 韭菜也要這樣對待它嗎??? 有次吃到我同事媽媽包的水餃 她有加太白粉 所以餡整個就像是勾濃芡的感覺一樣 這樣的口感,有點像是煮不熟滑滑黏黏的 怎麼樣克服啊??? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.166.131.195
推
03/26 22:37, , 1F
所以加鹽巴的份量跟脫水的時間很重要啊~鹽太多~甜份不見~
03/26 22:37, 1F
→
03/26 22:38, , 2F
醃太久變菜乾也不行.還有有牽羹的感覺是太白粉加太多了~
03/26 22:38, 2F
→
03/26 22:40, , 3F
韭菜是加鹽揉到變軟立刻脫水~不能醃~不然甜味會不見~
03/26 22:40, 3F
推
03/26 23:25, , 4F
水分多的蔬菜要脫水，不然煮起來內餡不會成一塊，因為水多
03/26 23:25, 4F
→
03/26 23:26, , 5F
沒脫水，水餃內餡會糊糊軟軟的，非固體
03/26 23:26, 5F
→
03/28 21:16, , 6F
太白粉加適量就好..這樣在煮的時候才不容易破
03/28 21:16, 6F
‣ 更多 bemylove 的文章
文章代碼(AID): #17wbxRAu (cookclub)
‣ 更多 bemylove 的文章
文章代碼(AID): #17wbxRAu (cookclub)