Re: 如何包出超好吃水餃??
※ 引述《Mymelody139 (喵喵璇)》之銘言：
: 包水餃
: 常常會覺得餡濕濕的
: 所以封口部分會感覺到不夠密合
: 導致煮會開
: 到底要怎樣才能做出超好吃水餃呢
: 閃光是個很愛吃水餃的人
: 希望能在他生日的時候
: 做出超好吃水餃
餡濕濕的,可能是蔬菜出水沒有處理好的關係,
我見過水餃店為了省去處理蔬菜手續,所以水餃裡只有肉和蔥的.
至於沒有蔬菜的水餃好不好吃,在下覺得見仁見智. = =a
個人對於蔬菜部份的建議是:
最好還是要有蔬菜增加口感,增加不同層次的口感和滋味,
譬如:韭菜,高麗菜,紅芹,茴香.....等都可以考慮.
由於我家自製都是用高麗菜的,所以跟您介紹我們的處理法:
高麗菜切碎,然後加一些鹽,拌一拌均勻等脫水,然後~~用~~手~~分成一小把一小把掐,
把菜團用手~~力~~擠出多餘的水.(所以這道工作以男生做比較迅速)
呼呼~~~(用手擠菜而發出的喘氣聲).
擠好後把絞肉,蔥加進去,再添加適當的香油,味素...(以及任何"他"所喜歡的特別香料)
這樣做出來的餡應該就差不多,煮好後也口感結實.
另外煮水餃也是個重點,
要當熱水沸騰後才把生水餃加入,希望您有注意到;
因為冷水還在加熱時就把水餃加進去的話,煮太久水餃吸了太多水爛爛的也很正常. 0.0
祝您們包水餃愉快. XD
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勇士:"賢明的國王,我是全天下第一勇士!請您把公主嫁給我."
國王:"好傢伙!竟然敢娶我女兒,你真不愧是全天下第一勇士!"
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