Re: [問題] 荷包蛋怎麼煎

看板cookclub作者sfp (Fru:z)時間16年前 (2008/03/20 23:15)推噓4(4推 0噓 2→)

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※ 引述《stef426ss (stef426ss)》之銘言： : 每次要煎荷包蛋 : 翻面的時候，都會黏住鍋子 : 然後不知不覺就變炒蛋了... : 怎麼樣才能煎出很漂亮的半熟荷包蛋? 其實我覺得荷包蛋並不是容易的料理是有挑戰性的我也提供一下我的做法 1. 使用不沾鍋 (請不要扯到政治) 2. 鍋子熱了再放油油熱了再放蛋因為蛋是很會吸油的食材即使是用不沾鍋我還是會放相當的油口感問題 3. 因為我喜歡的是邊邊酥酥蛋黃又半熟軟軟的荷包蛋所以我會將火都保持在中大火在邊邊的酥酥一出來上面的蛋白都還透明時用筷子夾著邊將蛋折起來 (這樣才是正統的「荷包」形) 4. 然後都用筷子翻面由蛋的柔軟程度很容易知道蛋黃的熟度這是我覺得最適合新手的做法好處是不容易失敗也很容易掌握它的熟度 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.64.227

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ezbird

03/20 23:26, , 1^F

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splh

03/21 00:48, , 2^F

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03/21 00:57, , 3^F

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