Re: [問題] 涼拌洋蔥
※ 引述《ingss (羽)》之銘言：
: ※ 引述《jingyi620 (平淡 超凡品味!)》之銘言：
: : 謝~
: 其實不要泡水比較好....營養會不見喔....
: 如果只是為了要除辛辣味，那麼讓他稍微曬一下太陽或是陰乾會比較好。
: 切好，攤平，讓他接觸空氣。這樣可以除去大部分辛辣跟嗆味。
: 或是丟到冷凍庫去冰上一天（要退冰）再切也會不辣。
: 還有在切的時候刀子要利，要沾濕來用，也比較不會辣到眼睛。
: 恩...根據朋友的小道消息：戴隱形眼鏡切也不會流淚（笑）
我看奧利佛的美食日記 看到一種切法
後來試了一下 切丁好多了 減少許多洋蔥切面的機會
把洋蔥切對半
然後 平的那一面貼著占版
這時候 圓的那面朝上 在半圓弧處切兩刀平行於沾板 不切斷
ˊ一一一一ˋ
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然後 由兩個部分剖半的那半邊開始切
這樣 可以減少很多洋蔥汁液揮發到空氣中的機會@@
切的時候就比較不會流淚了
有空的人可以試試看~~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.225.52.196
推
09/30 21:31, , 1F
09/30 21:31, 1F
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