Re: [問題] 涼拌洋蔥
※ 引述《jingyi620 (平淡 超凡品味!)》之銘言：
: 剛剛做了馬鈴薯沙拉~
: 有加洋蔥~
: 印象中泡冰水可以去除辛辣味
: 可是...........
: 我被辣到了>"<
: 大概泡了4個小時~洋蔥依然辛辣 囧 (為了這顆洋蔥我不知流了多少眼淚..)
: 到底要跑多久才可以去掉辛辣味????
: 除了泡冰水有沒有其他方法???
: 謝~
因為我之前做過好幾次
也來分享一下我的經驗
給各位參考看看 ^^"
名稱:涼拌洋蔥
材料:一顆洋蔥
兩湯匙醋
適量和風醬
一小湯匙糖
檸檬汁半顆
一小匙橄欖油
醋:用家裡的 也不知道是什麼醋 反正就拿來亂加一通
和風醬:我用的是日式和風醬 看個人口味 適量加一些
糖:可以加一匙或兩匙(怕胖的可以少加一點 冏rz... )
檸檬汁:如果愛吃酸的可以加一顆檸檬汁 XD
(我有加過 夏天吃酸酸的真不錯 XD)
橄欖油:可以加也可以不加 有一次忘了加 不過好像沒什麼差?
作法:先把洋蔥切絲
然後放入冰箱(可以加冰水且冰入冰箱 會減低洋蔥的辣度)
過大約一個小時 洋蔥絲會變得透明
然後把上面的調料全部加在一起拌勻
把洋蔥取出 倒出冰水
加入所有調料 再冰入冰箱一下下就可以吃了
基本上我覺得冰越久洋蔥的辣度會減少越多
不過光泡冰水我覺得不夠
再冰入冰箱 效果會更好一些
尤其是泡到透明的 我覺得吃的時候都沒什麼辣味了
還有一次時間太短 直接冰到冷凍 冏rz...
不過冰入的時間很短 所以不會結冰啦 XD
另外有一次 可能是洋蔥的品種不同?
結果做出來比前幾次都還要辣
光在切洋蔥就快不行了... >"<
也不知道到底是哪裡出了問題
以上為個人經驗
給各位看看囉 ^^"
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.224.132.109
推
10/01 13:22, , 1F
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