Re: [心得] 凍乾主食零食自製

看板cat作者 (zongde)時間1年前 (2023/04/22 13:41), 1年前編輯推噓6(8推 2噓 15→)
留言25則, 12人參與, 1年前最新討論串2/5 (看更多)
各位版友好，我是汪喵星球的創辦人宗德 看到原po説因覺得市面上部分凍乾品牌標示不清，想在家DIY凍乾，覺得真的很有心 剛好凍乾技術是汪喵的主力，在這裡分享一些做凍乾的小技巧 製作凍乾需要準備的東西： 1. 原肉食材：建議直接找較知名的肉商，購買已經切好的冷凍肉塊（大小適合毛小孩入 口）這樣就不用為了切肉二次退冰，避免細菌滋生，方便且品質也會更好一些 2. 冷凍真空乾燥機：冷凍乾燥顧名思義是在冷凍的環境抽真空，讓肉裡的水直接昇華以 保持品質。所以在真空和冷凍機的要求會比較高，機台選擇時要多留意這塊 若是想要做零食，以上這些準備就足夠了 如果是想做凍乾主食，製作流程會比較繁複，還需要再準備： 1. 絞肉機：盡可能準備馬力比較大的，這樣不用退冰到太高溫就可以擠壓出來 2. 營養粉：營養粉種類和比例可以參考各大寵物營養食譜（有需要也可以留言或寄信跟 我要）營養材料的部分可以在iherb上購買，如果未來做出興趣，可以進一步參考NRC美國 國家科學協會和AAFCO的全營養數值 3. 攪拌機：可以手動或是選用打蛋機來處理 4. 模具：把肉泥變成想要的形狀 5. 冷凍工具：把肉泥冷凍成型，一般商業用冷凍庫可能需要 24 小時以上來完全凍結。 不過因為冷凍沒辦法殺菌，想要進一步降低風險，可以使用-196蚓液態氮，幫助成形並 且縮短冷凍時間，更好的提升品質（液態氮可以找氣體行或是氣體公司，我比較常買的是 聯華氣體，全台灣各地都有據點可以自己帶容器過去買） 凍乾主食製作流程： 1. 將肉絞碎 2. 加入營養粉攪拌均勻（在攪拌的過程中會升溫，時間要盡可能短） 3. 將肉泥放入模具 4. 進行冷凍成形 5. 放入冷凍乾燥機（過程中真空度保持度，是成功的關鍵） 6. 完成！ 以上是製作凍乾的分享啦 最後小小提醒，如果比較沒把握可以從零食起步以外，可以先做鮮食把肉煮熟，做成濕食 原食攝取也是很營養的 就這樣啦 怕一次打太多，有好奇的點可以留言或私信跟我說 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.15.1.221 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cat/M.1682142111.A.AEF.html
噓
04/22 13:54, 1年前 , 1F
哎呀這不是廢水曾經的客服長小宗^^
04/22 13:54, 1F
→
04/22 13:58, 1年前 , 2F
…你不如說說看凍乾怎麼在家正確的保存以免生菌數上升
04/22 13:58, 2F
→
04/22 13:58, 1年前 , 3F
。至於你工廠裡面的生產過程，好好的專心做品管吧，前
04/22 13:58, 3F
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04/22 13:58, 1年前 , 4F
案一堆在板上。
04/22 13:58, 4F
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04/22 13:59, 1年前 , 5F
而且那個人是準備拿來賣的。
04/22 13:59, 5F
推
04/22 14:09, 1年前 , 6F
你們家廢水設備要持續更新進度啊
04/22 14:09, 6F
→
04/22 14:09, 1年前 , 7F
仍偶爾會買的消費者都會持續關注
04/22 14:09, 7F
推
04/22 14:30, 1年前 , 8F
廢水時沒慎重認錯 真的覺得失望
04/22 14:30, 8F
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04/22 14:46, 1年前 , 9F
至於那位準備不只零食 甚至要做主食的仁兄 希望他有
04/22 14:46, 9F
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04/22 14:46, 1年前 , 10F
儘早去做驗證
04/22 14:46, 10F
推
04/22 15:11, 1年前 , 11F
我是覺得沒啥好爭論的啦，反正大家就平安喜樂，餵食之前觀
04/22 15:11, 11F
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04/22 15:11, 1年前 , 12F
察外觀本來就是飼主基本要做的事情，你家我事
04/22 15:11, 12F
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04/22 15:14, 1年前 , 13F
阿，我是在說原文那篇的退文，不是這篇，汪喵廢水跟之前澎
04/22 15:14, 13F
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04/22 15:14, 1年前 , 14F
罐開分身的事情又是另外一回事了
04/22 15:14, 14F
推
04/22 15:25, 1年前 , 15F
有一說一 豆腐砂 寶寶罐 太空糧都不錯 不過太空糧是美國
04/22 15:25, 15F
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04/22 15:25, 1年前 , 16F
做的
04/22 15:25, 16F
噓
04/22 15:31, 1年前 , 17F
污染必噓
04/22 15:31, 17F
看到有些朋友關心廢水的處理狀況，我想說這邊統一下 前幾年這件事是我無能，當時對 水處理的外包團隊與供應商管理，做的很不好 我希望能讓挫折變成養分，這幾年我們持續在做改革與優化，目前工廠新建置的污水處理 系統已經獲得政府認證許可：接下來5年、排放量達到目前的2倍，此系統都可以順利運作 ！ 今年初我們在工廠建造魚池，用處理後的廢水養魚，希望能達到所見即所得，不再是用艱 澀難懂的化學數字驗證水質 經營品牌的過程中遇到這樣的問題我也曾經絕望過，很感謝一路鞭策的朋友們，一路走來 發現台灣很多中小企業也有一樣的困境，因此未來我會將這些經驗分享出來，希望可以幫 助到更多人 如果各位朋友有任何建議也歡迎讓我知道
推
04/22 23:57, 1年前 , 18F
推，說不知道進度的人一定不關心汪喵
04/22 23:57, 18F
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04/22 23:57, 1年前 , 19F
官網有個專區都有寫他們做的改善有哪些，
04/22 23:57, 19F
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04/22 23:57, 1年前 , 20F
非常盡責，確實是很好的廠商
04/22 23:57, 20F
推
04/23 00:56, 1年前 , 21F
推廢水事件的回覆
04/23 00:56, 21F
※ 編輯: zongdesun (39.15.1.221 臺灣), 04/23/2023 04:31:05 ※ 編輯: zongdesun (39.15.1.221 臺灣), 04/23/2023 04:33:31
推
04/23 08:57, 1年前 , 22F
推，有持續改善改進，而且謝謝解說凍乾相關知識
04/23 08:57, 22F
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04/24 17:45, 1年前 , 23F
有改善是好事，曾經對你們失望做過抵制。若能夠的話回饋在地
04/24 17:45, 23F
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04/24 17:45, 1年前 , 24F
居民是最好的，畢竟他們是當初事件第一受害者
04/24 17:45, 24F
推
04/25 19:03, 1年前 , 25F
推後續
04/25 19:03, 25F
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