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討論串[問題] 拿掉奶粉，用牛奶代替水的比例
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#1
[問題] 拿掉奶粉，用牛奶代替水的比例
推噓5(5推 0噓 19→)留言24則，0人參與, 最新作者poscap (電容小子)時間7年前 (2016/11/26 22:44), 編輯資訊
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拿掉奶粉，用牛奶代替水的比例問題. 請問要如何去改變比例呢. 成品重量不變. 用牛奶代替水跟奶粉. 感恩。好難. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.74.152. ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.148017
#2
Re: [問題] 拿掉奶粉，用牛奶代替水的比例
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者cobal (孤獨的靈魂舞月光)時間7年前 (2016/11/29 10:54), 編輯資訊
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鮮乳主要成份. 主要成份為水分 （86-88%）、蛋白質 （3-4%）、脂質 （3-6%）、糖質 （4.5-5%）. 礦物質 （0.7%）、少量維生素及微量酵素等。. 簡易版換算. 簡單講就是 水份:固形物=(86~88)%:(12~14)%. 如果要更簡單講就是 水份:固形物=9:1(方便記憶也方
(還有134個字)
#3
Re: [問題] 拿掉奶粉，用牛奶代替水的比例
推噓1(1推 0噓 0→)留言1則，0人參與, 最新作者joujason (九怪官)時間7年前 (2016/11/29 20:17), 編輯資訊
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牛奶=奶粉比例1+水比例9. 所以，簡單的方法就是，. 配方算出來，. 如果奶粉12克，. 就是牛奶加120克（*10）. 再減少108克的水(*9). 驗算就是把配方原來的奶粉跟水加起來的重量，. 等於牛奶跟實際加入的水加起來的重量. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自:
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