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討論串[問題] 想請問卡士達醬裡面材料的作用及一些問題
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Re: [問題] 想請問卡士達醬裡面材料的作用及一些問題
推噓0(0推 0噓 0→)留言0則，0人參與, 最新作者coli (浮出水面 ~_~)時間10年前 (2015/10/12 18:33), 編輯資訊
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以你的配方看起來 凝固的部份 主要是全蛋中的蛋黃和玉米粉 有些配方則是用蛋黃+低粉可以替換 但因為量少 所以味道應該沒差 差別應該在口感吧？！. --. Sent from my Android. --. ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.14.36.204. ※ 文章網
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[問題] 想請問卡士達醬裡面材料的作用及一些問題
推噓1(1推 0噓 11→)留言12則，0人參與, 最新作者egg255148 (egg255148)時間10年前 (2015/10/12 14:46), 10年前編輯資訊
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最近在做紅豆餅內餡 對卡士達奶油餡 有點疑問. 這是朋友交的配方 不是用粉調配得. 有 牛奶+酥油+糖+水+玉米粉+香草粉+蛋. A首先 水、牛奶、酥油 一起煮到滾. B再把 蛋 玉米粉 香草粉 糖 攪拌均勻成醬. 把煮滾的牛奶油水 倒入 B醬裡面 充分攪拌均勻 就好了. 做出來口味也不差，只是只了
(還有151個字)
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